一个大哥教的蒸排骨的方法,简单又快,味道也赞~感谢,又学一道算是快手菜
蒸鱼豉油建议用李锦记的,我做的时候700g排骨放了三小勺,蒸出来吃不出来蒸鱼豉油的香味来,菜谱里增量了,也是第一次做,算是比较成功,大朋友小朋友都说好吃,肉质也很嫩,调料用量根据个人喜好增减,我的量只做参考~
炒的料一次用不完,可以密封袋冰箱保存下次做的时候使用~
糖千万不要太多了,只要一点点提个味,喜欢吃甜的另说了😄
腌制排骨盐千万也不要多了,因为蒸鱼豉油蚝油都是咸的!
勺子大小就是我图片里家中孩子吃饭用的小勺。
用料
精排 | 500克 |
干豆豉 | 20g |
姜沫 | 10g |
蒜蓉 | 50g |
料酒 | 适量 |
食盐 | 1g(千万不要多了) |
李锦记蒸鱼豉油 | 5小勺 |
淀粉 | 1小勺 |
糖 | 一丢丢(千万不要多了) |
不正宗的广式蒸排骨😂但是味道确实不错的做法
精排骨切大拇指头大小的块儿,放入1g食盐适量料酒抓匀腌制10-20分钟
腌制排骨的时间炒料:姜切碎,豆豉切碎(不要太碎,大致切几下就行),蒜切末,比例是姜末:豆豉:蒜末 1:2:5,锅放油(油可以多些)放入姜豆豉蒜末,小火炒制蒜末微黄后盛出。
如图大小的勺子,两勺炒好的料,5勺蒸鱼豉汁,一勺蚝油,一勺淀粉,放入腌好的排骨中再次抓匀
蒸锅做水,把排骨平铺在盘子上,注意是平铺,不要挤压着放,盖上保鲜膜,蒸锅上汽后放入排骨蒸15分钟
装盘撒上香葱碎点缀(我家没有香葱,用了大葱叶😌)
好吃ヾ ^_^♪
小贴士
注意事项在菜谱开头写了~可以仅做参考