鲫鱼炖豆腐

小时候邻居爷爷喜欢钓鱼。每次都能钓好多，分给我们。妈妈就给我们炖鲫鱼汤。那叫一个鲜美。

用料  

鲫鱼炖豆腐的做法  

1. 清理好鱼腹，鱼鳃。鱼腹里黑色的膜一定要去干净，不然会发苦。

2. 倒适量油，煎至两面金黄。一面煎好再煎另一面。翻一次就行。鱼还不容易散。把鱼盛出或者放在一边。撒入花椒煸炒，再入葱姜蒜，倒料酒去腥。

3. 放水煮至汤开再放豆腐，小火慢炖。煮至汤水发白汤浓。

4. 撒上香菜。撒上适量黑胡椒。即可盛入汤碗中。

小贴士

鱼腹内的黑膜一定要去干净。
煎鱼前可用厨房纸擦干鱼身上的水，防止溅油。
千万不要加牛奶，好看不鲜。
鱼一定要煎至金黄，容易出白汤。
水开后小火慢炖，豆腐越炖越嫩。