酸菜(水咸菜）

水咸菜在我们老家客家的叫法，一直很想吃，但是没看到有卖，只能自己动手了，正好现在是芥菜最后一波的季节了！

用料  

酸菜(水咸菜）的做法  

1. 把芥菜清洗干净（由于在外省，买广东水东芥菜太贵了，只能去拼多多买湖南产的不知道什么品种的😂）

2. 锅中烧水，烧开后调小火，把芥菜下锅烫一下，过一下水几秒即可，返青，芥菜比较多分批烫，不要一起烫容易把控不住烫过熟了！

3. 烫好的水放点盐，咸度可以试吃一下，比平时喝汤咸一点就可以了，等菜跟水放凉装入泡菜坛！天气热泡7天即可，冷点泡15天就可以吃了！

小贴士

⚠️记住全程应该无油状态，锅菜水都不要碰到油！酸菜越泡越酸，🧂盐不要给太多，不然也会比较酸！