伯爵奶茶吐司(波蘭種)

又是軟妹子一個

啊嗚老師的方子

用料  

伯爵奶茶吐司(波蘭種)的做法  

1. 波蘭種:麪粉+水+乾酵母攪拌均勻，室温發酵半個鍾，放冰箱冷藏發酵12一17個小時
   
   第二天，看到體積變大，表面有泡就説明發好了

2. 拉起有很多大氣孔

3. 牛奶+紅茶包煮開冰箱冷藏備用

4. 除黃油外所有材料放廚師機，出厚膜加黃油，打出手套膜

5. 出缸摔打光滑團圓一發

6. 大概發了一個小時

7. 分割6份(做兩個450吐司)。醒15分鐘
   

8. 擀券

9. 入模

10. 台酵9分滿
    上火140下160烤30分鐘

11. 出爐

12. 內部組織

13. 冷卻皺巴巴的，軟軟的。放兩天還是軟fufu的，奶香味濃郁