用料
| 剩米飯 | 800克 |
| 涼白開 | 200克 |
| 酒曲 | 5克 |
剩米飯酒釀，糯米酒的做法
酒麴用少許涼白開化開，迷你電飯煲煮的飯，飯打散至温熱，拌入酒麴，加涼白開，四周壓一壓，中間挖個洞。蓋兩層保鮮膜，再蓋一個蓋，還放回電飯鍋中
![剩米飯酒釀，糯米酒的做法步驟圖 第2張]( "剩米飯酒釀，糯米酒的做法步驟圖 第2張")
夏天常温放置36小時，出酒水後放冰箱冷藏放置兩天更甜。
![剩米飯酒釀，糯米酒的做法步驟圖 第3張]( "剩米飯酒釀，糯米酒的做法步驟圖 第3張")
冬天的話，裹一層羽絨服，電熱毯開至最低檔。
![剩米飯酒釀，糯米酒的做法步驟圖 第4張]( "剩米飯酒釀，糯米酒的做法步驟圖 第4張")
這是發酵36小時後
![剩米飯酒釀，糯米酒的做法步驟圖 第5張]( "剩米飯酒釀，糯米酒的做法步驟圖 第5張")
加入純淨水放冰箱冷藏發酵一週內吃完，偶爾放放氣，常温發酵三天以上米浮起來就可以喝了
![剩米飯酒釀，糯米酒的做法步驟圖 第6張]( "剩米飯酒釀，糯米酒的做法步驟圖 第6張")
剩米飯酒釀，糯米酒
酒
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