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關於回縮做法步驟圖解
關於回縮做法步驟圖解
無預拌粉0失敗麻薯(外脆裏軟,不回縮)
11-24
想做麻薯,沒有麻薯預拌粉,可以做想做麻薯,沒有牛奶,也可以做想做麻薯,擔心會失敗,不可能的想做麻薯,擔心會回縮,不可能發生的想做麻薯,擔心麪粉糊化做不好,不會的,是懶人版做法……看了就知道了脣齒留香,回味無窮想做芝麻款的,請看...
完全不回縮的紙杯蛋糕
07-13
真的一點都不回縮哦!太滿意了!用料雞蛋5個細砂糖50克水75克油60克中筋或低筋麪粉(細看下面)105克其實跟8寸戚風用料一致。完全不回縮的紙杯蛋糕的做法按照戚風一般常規操作。倒進杯子,5個雞蛋的可以倒15個杯子。如果6雞蛋,...
蒸饅頭不回縮的方法
12-31
寫在前面,請忽略用料表,這裏主要想分享方法,至於具體材料和用量,其他廚友的配方會更加詳細精準。以前感覺蒸饅頭打開鍋蓋那一刻好像開盲盒一樣,好怕看到胖胖的饅頭在開鍋一剎那變得皺皺巴巴,後來總結了幾方面經驗,歡迎各位廚...
簡單不回縮的杯子蛋糕
06-19
這次這個配方真的非常好全蛋的簡單不回縮口感又好之前試了好多次都不成功都是塌的快沒信心咯無意間發現了一個菜譜(小昭烘焙)試了一下居然成功咯感恩感恩第一次烤就非常好口感香甜軟綿孩子們的早餐大愛❤️❤️❤️✌️✌️用料低...
出爐不回縮的鎌倉戚風 技術關鍵全總結
12-14
戚風蛋糕即使不加任何淡奶油,水果等調味,直接食用也很美味,鬆軟又香濃。也正因為如此,其製作工藝無法投機取巧,在日復一日的練習中精益求精。⭕️研究過許多戚風配方,有不少是採取低温(大約145-155℃)長時間烘烤,來防止蛋糕過度...
雙層水果紙杯蛋糕(零失敗.消滅回縮紙杯蛋糕)
08-28
孩子喜歡紙杯蛋糕,可是經常烤好都是回縮的😿,送不出手怎麼辦呢?今天和大家分享下我的雙層紙杯蛋糕做法.這個方子做好可以裝滿16個紙杯進烤箱,裝飾後剛好可以做到10個紙杯蛋糕😻😻😻如果自己做了紙杯蛋糕回縮地送不出手,也...
小吐司🍞變一個花樣更好吃🍓🍓不回縮,不塌陷【松下DS900微蒸烤箱】
10-04
吐司淋上淡奶油是網紅,現在好流行這樣吃,也來試試吧這個非常健康方子.,喜歡就來試試吧,10x10用料高筋麪粉300克酵母3克牛奶100克水100克糖15克黃油16克鹽3克紅豆粒25克(沒有可以減掉)淡奶油150克煉奶10克草莓2個小吐司🍞...
水煎包,不回縮不塌陷!一次成功!(半發酵)
02-05
今天來分享水煎包的做法,用的是半發酵的,做法巨簡單,不塌陷,不回縮,學會人人誇你是大廚,一起來看看做法!用料低筋麪粉(或中筋麪粉)400克泡打粉3克温水205克(增減)白糖5克酵母5克玉米油(或豬油)5克肉餡350克黑芝麻適量葱花適量水煎...
不開裂不回縮の酸奶紙杯蛋糕,詳細做法一次成功!
12-16
剛入烘焙坑的小夥伴都很喜歡做小紙杯蛋糕,成功率非常高,且便於攜帶分享,今天跟大家分享一款不開裂不回縮的酸奶小紙杯蛋糕,口感細膩超好吃!用料雞蛋4個低筋麪粉80克玉米油55克細砂糖90克自制酸奶(無糖)105克檸檬汁2滴不開裂...
無水無油普通麪粉不回縮紙杯蛋糕
07-16
用料雞蛋4個普通麪粉100g細砂糖75g無水無油普通麪粉不回縮紙杯蛋糕的做法用打蛋器打發雞蛋,砂糖放一起打,先高速打再低速打勻,盆下放盆熱水打,打大約15分鐘,打至畫8字可以停留住。篩入普通麪粉,攪拌均勻即可。放入紙杯,別放...
不回縮的蘑菇頭戚風蛋糕杯
07-06
除了不回縮,這個還是教你用3個碗就搞定戚風蛋糕的方子🤩方子在天然氣氣氣老師的基礎作了些修改,由原來的兩蛋變成三個蛋白和兩個蛋黃,加了適當粉和糖,加了鹽。加鹽進甜點裏,吃起來會更有層次感。不回縮除了要配方有合理性,...
簡單不回縮零失敗戚風蛋糕
07-18
之前用同樣的配方做了電話煲蛋糕,時不時塌,現在買烤箱了,一次也沒失敗過!此配方是8寸戚風蛋糕。用料低筋粉90克細砂糖60克牛奶40ml玉米油40克雞蛋4個食鹽2克檸檬汁或白醋4滴簡單不回縮零失敗戚風蛋糕的做法與所有戚風蛋糕...
豆沙麻團,如何炸出漂亮不開裂不回縮的麻團,配方祕訣告訴你,外酥裏糯個個空心,還有芝麻的濃香,好吃極了!
09-29
用料水125克白砂糖50克糯米粉130克油一小勺豆沙餡100克白芝麻適量油(炸麻團用)適量豆沙麻團,如何炸出漂亮不開裂不回縮的麻團,配方祕訣告訴你,外酥裏糯個個空心,還有芝麻的濃香,好吃極了!的做法一二三四五六七八九十十一十二...
不回縮的快手植物油瑪芬
09-26
這個方子用到的工具相對較少,甚至不用打蛋器。也用植物油替代了黃油,因為植物油不含膽固醇。泡打粉推薦大家用無鋁的,但是即使無鋁,還是建議少吃為妙。方子可能比任何廚房裏其他方子都要低油低糖,喜歡甜食的同學可以自行加...
8寸戚風,不易回縮。
10-07
之前做戚風百分百縮一半,做得都沒有信心再做,這次換了個陽極的模具,參考別人的方子,再改了點,超級好用。用料土雞蛋7個油60克牛奶80克低粉100克蛋白粉2克檸檬汁,全在蛋黃幾滴糖,全在蛋白708寸戚風,不易回縮。的做法蛋清蛋黃分...
6寸&8寸戚風蛋糕(滿模,不回縮,不開裂)方太烤箱(KQD50F-03A,03AE,50L)
10-27
⚠️⚠️⚠️注意事項:1.蛋黃糊不要打出筋,應該是流動的狀態(像蜂蜜的質地),液體量可自行微調2.蛋白打發成功標誌:尖角直立,插筷不倒(盆和一切用具無油無水)3.一定要用烤架!不要用烤盤4.用烤箱最低一層5.如果直接吃用普通量,如果做奶油...
不開裂~不回縮☞6寸戚風蛋糕~輕盈柔軟那一抹清香,每每在心底盪漾❤️
03-04
自從開始烘焙就沒有停止過,也失敗過無數次,因為熱愛,想給家人無添加的食品...一直在努力着!記錄一下我做的這款口感細膩,不塌陷的戚風蛋糕❤️以下是6寸的方子用料雞蛋3個低筋麪粉50克純牛奶30克細砂糖50克玉米油30克檸檬汁5...
涼了也不會回縮的紙杯蛋糕
01-22
週末實在是閒得慌,所以打算做點小甜品紙杯蛋糕!😄烤箱温度只是參考,實際温度要根據自家烤箱的情況來斷定這個蛋糕是一歲以上的小朋友都可以吃的,放心使用菜譜是根據很多美食up主做的結合起來,我還改良了一下我這個菜譜是我...
戚風蛋糕8寸不回縮不塌陷
02-14
這是我做戚風蛋糕最成功的一個房子。採用的是之前的,我在原房子雨夜妮娜上乘以1.2倍,出爐已經漲的很高了,然後摔下,就跟磨具高度一樣~大讚的,也沒回縮,也沒有塌陷~味道棒極了,裏面組織細膩~完美哈哈哈哈哈用料黃油(玉米油/菜籽油...
不塌陷不回縮の古早蛋糕,還能抖臀!
12-31
DuangDuang的柯基抖臀古早蛋糕配方來啦,一定要按照這個食材和步驟來哦,做法跟戚風蛋糕大致相同,略微有那麼一丟丟複雜,嘻嘻。用料牛奶38克玉米油38克低筋麪粉50克雞蛋3個白砂糖40克不塌陷不回縮の古早蛋糕,還能抖臀!的做法1...
燙麪牛奶小蛋糕,濕潤綿蜜,最好吃小孩都喜歡,不回縮【松下DS900微蒸烤箱】
09-16
燙麪比較更加濕潤綿蜜,細膩柔軟,表面更光滑,更好吃,比普通蛋糕口感更好,送人不怕蛋糕變形,小孩更喜歡,食材簡單,很容易上手,試試做一定成功這個量可以做到24個小蛋糕用料雞蛋2個牛奶30克細砂糖25克低筋麪粉40克玉米油25克白醋...
不回縮不塌陷的戚風蛋糕
09-05
6寸加高戚風蛋糕用料雞蛋3個低筋麪粉50克玉米油35克牛奶40克細砂糖60克玉米澱粉5克不回縮不塌陷的戚風蛋糕的做法分離蛋清蛋黃,蛋清的盆中無油無水,蛋清分好放冰箱一會。先處理蛋黃糊。蛋黃/油/牛奶進行乳化作業。然後...
快手蛋糕,不回縮
07-15
今天無意中,發現一個快手蛋糕。試做了三次拿上來分享給大家。用料麪粉80克白糖30克牛奶2勺橄欖油2勺雞蛋2個快手蛋糕,不回縮的做法兩個全雞蛋,加上三十克放到無水,無油的容器中。打發,我打發了,差不多十三分鐘。據原配方説,...
不開裂不回縮不塌腰的紙杯蛋糕
11-09
今天做的紙杯蛋糕超級簡單,不開裂不塌腰不回縮,比外面買的安全健康,無比好吃。用烤箱做了一爐,還沒都照,一轉身的功夫就快吃出來了😂用料雞蛋2個牛奶40克玉米油25克檸檬汁5滴細砂糖25克低筋麪粉30克不開裂不回縮不塌腰的紙...
戚風蛋糕之回縮塌陷
06-22
在做戚風之前,在下廚房上看了無數個菜譜,發現很多廚友都出現過戚風蛋糕出爐後回縮塌陷的現象,看到最多的問題就是:“我的蛋糕明明在爐內蓬髮的很好,可是一拿出來就回縮了”、“我的蛋糕出爐後塌陷的很厲害,做了很多次還是不...
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