關於慢語做法步驟圖解

茄子和青椒煎烤熟了以後，口感很有些近似，軟爛中帶着質樸之感。英文有earthy的説法，私以為翻成中文可以稱為接地氣。喜歡吃辣的人，可以全用辣椒，怕辣的，可以混些甜椒。而絕不能少的，就是青椒了。英村超市裏賣的各種chilli，雖也...

之前出不了門，幸運的我收穫了鄰居贈送的硬通貨——泡麪、小葱和香菜！如果能利用手頭有限的食材將泡麪翻出花樣來，並且儘量做得健康一點，吃得開心一點，想必沒有人會拒絕吧？狂翻冰箱後，我研製了5種泡麪的升級吃法，或許能為你手...

這道意式火腿卷白蘆筍可以算是蘆筍最簡單的吃法了，同樣也適用於綠色蘆筍。意式火腿prosciutto是一種可以生吃的火腿，香醇鹹鮮，很適合搭配清甜的蘆筍。用料白蘆筍6根意式火腿3片橄欖油適量現磨黑胡椒適量【曼食慢語】意式...

有蓮子清香的蓮蓉+會流油的鹹蛋黃+有淡淡蜂蜜香味的餅皮，不會過於甜膩的自家手製月餅，相信一定會讓中秋節過得更開心~用料蓮蓉餡細砂糖120g植物油80g幹蓮子150g鹽1/2小勺月餅皮花生油55g食用鹼1/8小勺（0.5g)中筋麪粉180g...

要想有稠厚的口感，牛奶+香蕉的組合必不可少，這可以説是很多飲品的基底，另外的搭配可以自己隨意變換，草莓，蘋果，甜瓜，梨都可以。當然最好是選擇軟一些的水果，不要太脆的。用料香蕉一根小香梨2個牛奶適量【曼食慢語】香蕉牛奶香...

連喝了很多天粥，從白粥慢慢過渡到這芥菜魚片粥。魚肉口味清淡容易消化，而芥菜也屬於開胃類的蔬菜，這樣搭配是最好的病號飯了。説芥菜開胃，可能讓人困惑，但要説到芥菜的親戚們，有榨菜，芥末籽還有大頭菜，就很好理解了。用料大米...

夏天到了，天氣漸漸熱起來了，女孩子如果碰上生理期，渾身真是哪哪兒都不舒服。這個時候不妨試着做些紅糖小甜點，既能滿足生理期對甜食的期待，又能解壓舒緩身心，真是一舉兩得！用料紅糖姜撞奶薑汁20g牛奶250ml紅糖25g奶粉5g（選用）...

今天是懶人版的極簡一週晚餐，同樣是在週末備菜，到家十幾分鍾就能得到“啥都有”的一鍋，甚至可以直接就鍋吃，不用洗碗的！不用每天重複買菜備菜，獨居一個人也不會做多或做少，很好控制食量。用料5成熟意大利燴飯橄欖油1大勺黃油...

做菜是需要講究食材搭配的，有的菜追求食材個性鮮明豐富多樣，有的菜追求食材水乳交融不分彼此。而更有些食材的組合，能互相提升，取長補短。所謂魚羊為鮮，就是這個道理。魚的鮮能化解羊肉的羶，而羊肉的香能中和魚肉的腥，所以合...

番茄肉醬的全名是ragùallabolognese，在意大利一般簡稱為ragu，在意大利之外一般簡稱為bolognese。Ragu是肉醬的意思，其實意大利的ragu和我們所説的bolognese還是略有區別的。Ragu算是意大利的家常料理，所以沒有特別固定的...

對龍蝦這個物種，我總是不吝給予最高的讚譽。一斤左右小個頭的龍蝦，炒着吃最好。這個尺寸的蝦殼還不是很硬，肉質也比較鬆軟，先煎炸後熱炒能使其味道更豐富。而大個頭的龍蝦卻是清蒸最能體現其美味，甲殼堅硬肉質緊實，鮮甜無比...

沙拉好吃的關鍵是平衡——酸、甜、辣各種味覺的平衡，以及軟、脆、酥各種口感的平衡。單調是沙拉的大忌，不怕原料多而雜，就怕不夠豐富多樣化。一道好吃的沙拉，必然包含不同的材料負責口感，不同的材料負責味道。在搭配下各司...

製作過程太太太簡單了。雖然將紅薯弄成香辣味的有點奇怪，不過味道意外的好呢。在辣椒的映襯下，紅薯變得更香甜了。吃膩了烤紅薯，不妨換個口味。這紅薯條可以當小點心，也可以做西餐的配菜代替一般的炸土豆薯條，配牛排神馬的...

鵪鶉其實在英國算是比較容易買到的食材，吃膩了雞鴨，換換口味也是不錯的。鵪鶉肉質細嫩，脂肪含量很低，很適合燒烤，不需要複雜的調味也可以很好吃。用烤箱的燒烤功能或是户外燒烤都不錯。用料鵪鶉2只椒鹽粉約一小勺料酒一大...

這是款很偷懶的披薩，不需要賣力揉麪，不需要炒醬，也不需要用到讓人分不清的香草。並且是全素的，大家都知道博主我是很難得會吃這種素食的。而這配料簡單的素披薩，神奇的吃起來讓人很滿足，一點也沒有懶人料理或是虧待自己的感...

肉桂是很萬能的香料，中餐裏也常會用到桂皮。不過桂皮和肉桂嚴格説起來不是同一種東西，雖然都是樹皮，但是是從不同的樹上扒下來的。而且肉桂其實是樹皮的內層，也就是粗糙的樹皮下面掩蓋的樹幹組織。在味道上兩者也有些區別...

今天來一個香濃鬆軟，口感細膩又不甜膩的摩卡戚風蛋糕吧。經常被人問到關於戚風蛋糕的問題，好像許多人都覺得很容易失敗的樣子。其實戚風真的不難做哦，看完你們就知道了~用料基礎海綿的蛋糕雞蛋4個細砂糖100g低筋麪粉125g...

鴨胸最好的料理方式類似牛排，先煎，用高温封住外部，後烤，保持內部柔軟多汁。鴨胸脯的皮下脂肪非常厚，好吃的煎鴨胸應該是將那層脂肪大部分用火力逼出來，只留下薄薄的一層油脂。這樣外皮是酥脆的，鴨肉是多汁的，中間夾着恰到好處...

煎茄餅是我家的家傳菜式，小時候常吃，似乎還沒見別人這麼做過。那種夏天產的白白胖胖的圓茄子，切成厚片，兩面煎熟後加些醋和青椒就很好吃了。非常開胃的一種吃法，配點白粥就別提多美了。用料大型茄子一個XO醬一大勺蒜頭3瓣...

這大學芋是一道非常非常簡單的日式甜點，原料都是最家常的，做法也是最簡練的，味道卻是最温暖的。據説日本人管咱們的拔絲紅薯叫中式大學芋，那相對的是不是可以管這大學芋叫日式拔絲紅薯呢？當然跟具有一定技術含量的拔絲紅薯...

炒貽貝的時候不能加水，用調料中酒的水分把它們‘蒸’熟。我很喜歡的一個法國廚師很形象的形容這一過程，就是當它們遇到高温酒蒸汽時，會一下子醒過來，瞬間將調料和酒氣吸進去。這麼説還是有點那啥的哈，好在了斷的時間很短很...

現在這種天氣真的啥也不想幹，就想躺着吃冰，已經熱到吃冰激凌都會覺得膩了，所以我做了三款水果味的、加了果酒的、沒有乳脂或含量很低的冰品，加一點點酒能讓冰品有種特別清涼的感覺，愛吃冰小仙女也不用擔心熱量太高啦！~微信...

芥藍微微的苦味，配上蒜蓉和醬油，吃下去非常的爽口爽心。現在我住的地方，很難買到芥藍，又不喜歡上中餐館吃那些個巴掌大盤子裏的一人一根吃完就沒的菜，只能偶爾趁着去倫敦的時候買上一大袋子，回家做上一大盤子，跟牛吃草似的吃...

用料蘆筍250g牛肉200g蠔油3大勺黑胡椒1大勺糖半大勺蒜頭4瓣姜1小塊澱粉1.5大勺料酒1大勺老抽幾滴【曼食慢語】蠔油蘆筍牛肉粒的做法牛肉切成1cm見方的小丁，蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用牛肉中...

肝醬是法式料理中的一大類，雞肝鴨肝，甚至豬肝都能被做成肝醬。鴨肝雖不像鵝肝那樣含有高量的脂肪，但料理得當的話一樣能有柔滑細膩的口感。有些高級餐廳，會把鴨肝醬做成升級版的鴨肝芭菲，是在鴨肝中加入了大量的打發鮮奶油...