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關於江南做法步驟圖解
關於江南做法步驟圖解
江南青菜大圓子
03-26
圓子,南方的一道美食,逢年過節早餐都會吃,寓意“團團圓圓,和和美美”,一家人早上吃着熱乎乎的大圓子。想吃老家的大圓子,剛好婆婆在,趕緊跟她老人家學習一下老家的江南青菜大圓子。用料大米500g青菜1000g五花肉500g鹽,蠔油,香...
江南八寶飯,新年大餐必備
10-12
在江南過新年,八寶飯是新年大餐中必備甜點,甜蜜的豆沙餡兒,糯嘰嘰的糯米飯,以及各類果乾或一些堅果夾雜其中,圓形寓意團圓,甜糯可口寓意生活越來越甜蜜!趕緊做上一碗八寶飯吧,甜蜜幸福永相伴!用料糯米300克豆沙180克白糖30克豬...
最江南糯米圓子
03-25
按媽媽家(安慶)習俗臘月二十四是小年,為祈福家家户户都會炸糯米丸子請灶神,寓意團團圓圓,來年也圓圓滿滿。因為一個人愛上一座城,紮根在廈門這個美麗的城市,一直遵循着這一古老習俗,也許是以慰鄉思……用料糯米500g地瓜粉70g...
江南菜扎蹄
01-16
用料蹄膀鹽花椒白酒生薑粉水生薑片冬瓜香葱江南菜扎蹄的做法蹄膀一個洗淨去除細毛剔下大骨粗鹽和花椒放在鍋子裏面炒香,放涼後灑在蹄胖上,倒入一點高度白酒和生薑粉,徹底搓勻香料放在大容器中,蓋上保鮮膜放入冰箱,放置一天...
江南人家的雪菜冬筍燒毛豆
02-03
買到了新鮮的冬筍和毛豆,趕快和雪菜一起燒吧😋用料冬筍90克毛豆米75克雪菜20克玉米油適量江南人家的雪菜冬筍燒毛豆的做法冬筍去殼,洗淨切絲;毛豆米洗淨備用(如果是帶皮的毛豆,要去皮後洗淨)用的是博鴻雪菜,配料表非常乾淨,免...
江南的夏至—烏米飯
11-13
記得兒子小學一年級時,夏至那天放學回來很激動地跟我説,媽媽,今天老師帶來了一種黑乎乎的米飯分享給我們吃,太太太好吃了!用料糯米500克烏米葉若干白砂糖若干江南的夏至—烏米飯的做法杭州人大多喜歡夏至這一天煮上一鍋烏...
江南春天之上湯莧菜
06-11
莧菜含花青素,有益人體健康。“六月莧,當雞蛋,七月莧,金不換。”由此可見其營養價值之高。用料莧菜300克豆瓣100克皮蛋1個蒜粒幾瓣鹽適量高湯(骨頭湯或水)適量江南春天之上湯莧菜的做法1、莧菜擇去老根爛葉洗淨瀝乾。2、...
微辣的 江南的 芋兒雞 | 有啥做啥
09-19
買了芋頭,想吃碳水很温柔的辣度是不開心的一天,於是11點開始下廚房,動動手消解情緒用料芋頭/芋艿6-7個雞腿肉3只1袋你手邊有的隨便辣醬3小勺水鹽,雞精蘑菇剩的7-8個料酒/黃酒2勺醃肉粉嫩肉粉(家樂,帶酶的)1勺蠔油1勺食用油2...
全家福~江南版
02-01
在江南,過年沒有一道“全家福”是不完整的。肉丸,魚丸,肉皮,豬肚,雞蛋羹塊……咕咚咕咚煨在灶台上,過年的味道就來了。這是媽媽的拿手菜,只要想起就口水直流。用料雞蛋10個鵪鶉蛋一斤木耳20朵香菇20朵冬筍一斤肉皮100克碎豬...
江南米麪【湯】
12-07
主要原來,幹米麪,副料。雞蛋香菇黃花菜菠菜蝦乾用料米麪20克江南米麪【湯】的做法備原料水開不米麪1分鐘即出鍋,副料炒好加水和各種調理水開加面即好小貼士怎麼做方法,速度快,面不要燒太長時間,時間長太軟。...
江南小食青團製作大法
08-22
剛看到下廚房小夥伴説以前沒吃過青團,瞎子君我有點小震驚。果然是一方水土養一方人吶,哈哈。青團可以説是我再熟識不過的江南小食了,每逢清明,全家上下總要折騰一番,祭祖宗啦,送親朋啦,挺歡樂的。從我懂事開始就沒吃過外面賣...
江南小田園(微縮版小田園)
02-20
想有一塊地,種下自己喜歡的青菜、水果。可我家沒自留地,想了想自創了一個自己喜歡的微縮小田園,可以直接自給自足😂吃完還會心花怒放😀有沒有和我有一樣想法的好朋友?有的話就讓我們一起開創自己美麗的田園生活吧!用料熟麥...
江南滷鴨
09-19
時間:約55-60分鐘難度:零廚藝✌️份量:1只用料鴨子1只生薑2片料酒10g醬料花椒3g八角(大料)2個香葉2片桂皮1塊食用油10g大蒜20g冰糖15g生抽15g老抽15g鹽1g甜麪醬15g清水600g江南滷鴨的做法鴨子冷水入鍋,加入薑片、料酒,煮至大量...
江南可採蓮
09-06
江南可採蓮,蓮葉何田田,魚戲蓮葉間。魚戲蓮葉東,魚戲蓮葉西,魚戲蓮葉南,魚戲蓮葉北。用料內酯豆腐3兩糯米粉一大勺鹽少許鰣魚腹肉1兩姜少許寶塔菜1顆白胡椒少許江南可採蓮的做法內酯豆腐用料理機攪拌,過篩,加入鹽白胡椒糯米...
江南版立夏豌豆飯
01-01
本週日我們將迎來立夏節氣,這也是和夏天有關的第一個節氣。在立夏這天,不少地方都有烹食嫩蠶豆的習俗,而在我們江南也保持着吃豌豆糯米飯的傳統。最早用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆五種不同的豆子,加上白粳米一起煮,稱...
【獨家】江南六月黃
12-11
用料新鮮毛豆三兩生抽3勺蟹8只姜適量鹽適量寧波年糕半袋約20小條,對半切老抽少許上色麪粉半碗【獨家】江南六月黃的做法1、六月黃洗淨,對半切,切開面沾滿面粉,放盤子備用。2、起鍋燒油,將毛豆子煸炒至熟,約煸炒5分鐘。3、原...
江南燒賣 作者來自於:雲兒家餐桌
11-04
用料糯米400克豬肉300克生抽少許豆瓣醬少許葱姜少許蛋1只香菇100克木耳80克糖20克麪粉300克牛奶30克黃酒少許温水120克江南燒賣作者來自於:雲兒家餐桌的做法將麪粉放在盆中,中間挖個小坑似火山口,將水(温水)和牛奶、糖溶好...
江南鹹味粽子
04-18
媽媽從小給我做的粽子,香飄千里。用料粽葉200200片粽粃繩100根糯米2500克豬肉1000克紅豆250克老抽58勺鹽50克油100克江南鹹味粽子的做法準備粽葉浸水3小時準備粽粃繩浸水3小時準備板栗去殼l斤準備紅豆浸泡水中5小時或...
懷舊麪疙瘩湯(江南版)
10-24
不同於老北京疙瘩湯,杭州老底子的做法是偏濕和追求嚼勁的。每次做這個總是想起兒時爺爺站在灶前,仔細的往鍋裏勺疙瘩的場景,鍋裏的湯咕嘟咕嘟的冒着白氣,我和妹妹在邊上翹首企盼那一口鮮香:)爺爺做的疙瘩湯大塊兒,濕濕的但很...
江南夏之味 — 筍乾菜燒肉
11-24
江南的梅乾菜,由三四月份採收的雪裏蕻菜醃製。待到四五月裏陽光正好,攤在竹匾上晾曬乾。曬成的梅乾菜帶着天然幹香。到了六月裏,暑氣一下子旺起來,老人便會拿出梅乾菜泡湯、做菜,最是消暑良品。江南的筍,屬臨安天目山出產的...
江南三鮮湯(prettytree美樹正宗版)
03-16
江南這邊的三鮮湯,必要用新鮮手工搓的肉圓子,配以肉皮,魚圓,鵪鶉蛋,木耳,小青菜,以骨頭湯或者肉湯打底(平時家裏不會常備高湯,所以日常做的時候就以汆肉圓的湯打底。高湯底湯水濃稠一些,丸子湯的湯底清淡一些,各有所長),篤成一鍋鮮...
江南古鎮蘿蔔絲餅
06-02
用料白蘿蔔1根花生油適量麪粉120克鹽適量白胡椒粉適量麻油適量葱花適量生薑末適量江南古鎮蘿蔔絲餅的做法蘿蔔擦絲,用鹽醃製10分鐘後慮幹水份,加入鹽,油,葱花,薑末,胡椒粉拌勻。麪粉加水,葱花,油,鹽拌勻至麪糊。油墩子放油鍋一...
江南八寶菜
08-31
曬乾的紅白羅卜絲用水泡開大概要泡1個小時,千張,茶幹切絲,黃花菜泡好撕開,冬筍切絲用開水燙一下然後用清水洗乾淨,醬瓜,鹹菜,醃生薑切絲,香菇泡好切片,黑木耳泡好大了就撕一下,然後分別一樣一樣的炒,一定要用菜仔油,千萬不能用炸...
煙雨·江南·糖粥
06-09
糖粥是幼時最大的治癒力量。不管覺得自己受了多大的委屈,一碗糖粥總能讓我眉開眼笑。這甜甜的味道讓我確認了自己是母親手心裏的寶。用料粳米一碗(根據自家的胃斟酌)糯米約粳米的三分之一到二分之一(喜歡糯點就多點)蜜...
一飯江南
12-13
週末,“大暑”節氣如約而至。江南的人們或會煮一些豆飯來吃。這是江南的味道,也是老中國的味道,我們童年時候的味道。我試着做了一道簡單的家常豆飯。班門弄斧地推薦給朋友們——用料圓糯米、粗粳米、白米毛豆杏鮑菇胡蘿...
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