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關於筆記做法步驟圖解
關於筆記做法步驟圖解
抹茶蛋黃酥自學筆記📒
07-23
自己綜合了大家的方子做了兩次抹茶酥,兩次的區別很大,所以我來開個學習筆記,接下來還會做,總之一點一點記下來。第一次:用了五十鈴抹茶粉,水油麪60g水,先揉麪鬆弛20分鐘左右然後才放的豬油。延展性有的,但是沒有手套膜;成品面...
我的美食筆記
08-26
用料只要有鈔票就行了我的美食筆記的做法曬苞谷·安徽·陽產土樓DisneyWorld·奧蘭多·美國...
甜金桔二食(糖金桔與金桔蜜餞)學做之筆記
02-13
借鑑別人的經驗學做並記錄用料金桔1000克水200克冰糖300克鹽少許糖粉適量甜金桔二食(糖金桔與金桔蜜餞)學做之筆記的做法金桔洗淨,用鹽水浸泡15分鐘沖洗後去蒂,中間切開去核煲內放入水、冰糖與金桔,煮至金桔透明,糖水濃稠第...
學習筆記:濕軟土司
02-13
學了美麗女的課,實踐起來,成功一次,趕緊嘚瑟。用料中種————水150克酵母2克土司粉240課鹽1克主麪糰————涼白開100克淡奶油80克糖70克蜂蜜15克熊貓煉乳2小袋酵母補齊5克中種全部撕碎土司粉240克後油法————黃油...
美的麪包機吐司筆記
06-17
近一兩月一直在學習吐司和渴望手套膜。一直在努力消化失敗程度不等的吐司也是夠拼的……今天,恢復到最初的自己!用料甜味麪包食材用量一份美的麪包機吐司筆記的做法2017年3月10日晚,室温21度:涼水,糖,鹽,奶粉,麪包粉,酵母。一...
【麥麥美食筆記】蝦仁黃金蛋炒飯
06-28
用料雞蛋2個米飯1小碗蝦仁7-8只青豆玉米粒【麥麥美食筆記】蝦仁黃金蛋炒飯的做法蝦仁料酒去蝦線,去腥,少許鹽醃製10分鐘。雞蛋打勻後加入少許鹽,拌入冷的米飯,靜止5分鐘。熱鍋加入少許油,倒入蝦仁炒至半熟,舀出,倒入米飯,不停...
煮毛豆筆記
01-27
我愛吃毛豆源於讀書時喜歡聽音樂,出了學校後,平常的消遣便是約上三五好友去ktv唱歌,毛豆便是我年輕時最愛點的小菜。後來隨着年紀大了我便少去了,這幾年因為疫情幾乎沒再去過了。我媽沒買過毛豆,這是它第一次出現在我家的...
手工製作巧克力筆記
04-11
因為外面買的便宜巧克力品質不好,法芙娜又太貴,就想自己試着做一些放心又好吃的絲滑巧克力,在此記下每次做的方子,以求找出最好的配方。這個配方做出的成品看上去沒問題,但口感不是很好,沒有達到我追求入口即化和絲滑的感覺...
飲食筆記(2022)沙巴上海囡和朋友們
02-08
和廚友們共同記錄這一年的飲食起居嘮嗑的地方。在日常飲食裏找到飢飽覺知,不再用數據拳頭計算多少,而且用心感受,享受食物,提高吃商。用料用心吃飯好好睡覺飲食筆記(2022)沙巴上海囡和朋友們的做法在日常飲食裏找到吃飯的覺...
【沐沐醬下廚札記】淡奶油消耗筆記持續更新
06-14
用料淡奶油【沐沐醬下廚札記】淡奶油消耗筆記持續更新的做法蛋撻冰淇淋馬氏卡彭奶酪意式奶凍以上都是個人體驗過有效才摘錄進去的,後續會再記錄。...
筆記·無麩質花環奶酥麪包
03-15
練習Sophie的配方。用料巧克力奶酥室温黃油50克赤蘚糖醇25克可可粉10克全蛋液20克鹽一小點點麪糰杏仁粉148克黃金亞麻籽粉45克洋車前子粉20克羅漢果糖30克泡打粉10克鹽2克黃原膠3克蛋白4個蘋果醋7.5克沸水115克筆記·...
鑄鐵鍋無水葱油燜雞學做之筆記
02-07
1、借鑑別人的經驗學做並記錄。2、用鑄鐵鍋做,不用加水煮,主要是利用鑄鐵鍋的導熱性與密封性好的原理來保留雞的原汁原味。用料童子雞(2公斤大小/只)1只或半隻芫茜適量葱適量鹽適量料酒1湯匙胡椒粉適量生抽適量油適量芝麻...
白老師家常菜 可麗餅筆記
05-16
配合卡仕達醬做的可麗餅用料薄煎餅粉一次性紙杯三杯水兩杯食用油或融化的黃油三勺白老師家常菜可麗餅筆記的做法薄煎餅麪粉三杯,水兩杯,攪拌成稀狀。向麪粉糊中加入三勺食用油或者融化的黃油,平底不粘鍋不用放油,倒入一勺...
最高的料理祕訣學習筆記-涼拌雞胸肉
04-28
用料最高的料理祕訣學習筆記-涼拌雞胸肉的做法雞胸肉2塊水芹菜1把洋葱1/4個辣椒粉2T醬油2T醋1T清酒1T糖漿1T蒜泥1/2T黃芥末1/2T雞胸肉放入沸水中煮7-8分鐘把水芹菜切段、洋葱切絲做調料醬:先把黃芥末和蒜泥混合均勻,再...
我的戚風筆記(倆)
06-20
用料蛋黃2個糖8克水20克油20克低粉33克蛋白2個糖25克我的戚風筆記(倆)的做法蛋黃➕8克糖混合,加入20水20油攪拌三分鐘乳化,加入33克低粉拌勻蛋白加25克糖,打發八分,可以六七分左右,蛋白蛋黃混合150度,中下層(倒數第二層),50分鐘,...
Granola Bar(自由筆記)
01-01
用料燕麥片400g蜂蜜170g果乾160g堅果150g椰絲撒表面GranolaBar(自由筆記)的做法燕麥堅果,180度,烤5min果乾切碎,堅果稍稍拍一拍,+燕麥混合鍋里加170g蜂蜜煮至冒泡,倒入燕麥混合物,按壓成型冷卻後,表面撒椰絲,切塊...
蜜汁雞中翅學做之筆記
02-14
借鑑別人的經驗學做並記錄用料雞中翅12只蒜2瓣薑片3片酒1勺生抽3~4勺老抽適量鹽少許蜂蜜適量芫荽適量蜜汁雞中翅學做之筆記的做法1、將雞中翅洗乾淨,將雞中翅斜劃2~3刀,背面用牙籤扎幾下。2、加入蒜、薑片、酒、生抽、鹽...
搬運【艾叔的廚房筆記】雙釀團/條頭糕
01-27
是b站@艾叔的廚房筆記他的配方很好,講解非常詳細,基本照做就可以了。原配方是雙釀團條頭糕各七,本配方除以三,做了雙釀團四個,條頭糕一個。其實這個芝麻粉的量是三個雙釀團,包餡熟練了就能多塞一點餡(糯米糰的量就是總共五個...
『獨食筆記』極容易又好吃·洋葱蘑菇燒豬肉蓋飯
01-26
之前發過一次洋葱五花腩蓋飯,然後有小姐姐問有沒有菜譜,然而那次是我隨便放料做的😂😂忽然想起來這茬了,今天就認真做一次(握拳剛好最近被朋友安利了一瓶韓國醃肉醬汁,理論上是醃牛肉用,然而經我實踐醃雞肉也不錯,今天就拿來...
黑芝麻煎蛋蛋糕(6寸鹹奶油蛋糕筆記)
03-02
有趣又可愛的煎蛋蛋糕,家庭自制,材料簡單易得。用到一個6寸黑芝麻戚風蛋糕用料蛋黃糊:80℃水34克玉米油30克低粉50克黑芝麻粉15克蛋黃2個蛋白霜:蛋白2個幼砂糖40克鹽一小撮裝飾“蛋白”部分:過濾的自制濃稠酸奶(開菲爾酸奶)5...
碎羊肉的終結筆記之羊油篇新疆羊油烤饢
01-31
羊肉碎肉系列筆記(九)把碎羊肉的肥肉都攢起來熬了羊油,做烤壤。用料麪粉500克酵母4克鹽5克糖7克孜然粉2克羊油60克植物油15克水250克碎羊肉的終結筆記之羊油篇新疆羊油烤饢的做法麪粉中加入所有食材,攪成絮狀;揉勻,成光滑的...
筆記·鹽焗海螺
01-31
記錄一下第一次操作的經驗。用料海螺500g鹽500g香料有什麼用什麼筆記·鹽焗海螺的做法海螺沖洗乾淨控水,將大顆粒海鹽與海螺混合均勻。烤箱185加風扇設置30分鐘,預熱時候放入即可。重點來了:海螺的口一定要朝下面。不然...
酥粒(做個筆記)
11-09
用料糖粉30g低粉50g奶粉5g黃油40g酥粒(做個筆記)的做法混合過篩,加入固體狀黃油,不軟化,用手搓揉成小酥粒,用不完可以冰凍保存。...
一鍋到底!脆皮軟心布朗尼:告訴你超脆皮關鍵+溏心食譜研發筆記
02-03
食譜封面,視頻及配方轉載自台灣YouTube頻道:巧兒灶咖Ciao!Kitchen原視頻地址:❤小胖榛説:默默喜歡巧兒很久,第一次轉載巧兒的方子,怕回國後不方便查看,故轉載。❤以下文字部分轉載自巧兒灶咖Ciao!Kitchen的官方部落格:脆皮軟...
羅宋/凱撒麪包筆記
06-16
何年英老師中級班筆記(上海市現代食品職業技能培訓中心)此配方成型後做羅宋包/凱撒包用料高筋麪粉420克鹽6g酵母9克白砂糖半把水270克羅宋/凱撒麪包筆記的做法糖、酵母先放盆底,加粉,鹽,水(留20g)先低速攪打,若成團後盆底有幹...
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