孩子買回來的雀巢速溶咖啡,桃子味很濃,粉粉的顏色也很好看,就想到拿來做酥皮泡芙應該很不錯。可做16個大泡芙。
用料
酥皮用料 | |
黃油 | 50克 |
糖粉 | 30克 |
雀巢速溶桃桃風味: | 4克 |
高粉: | 25克 |
低粉: | 35克 |
奶粉: | 12克 |
泡芙用料 | |
水 : | 50克 |
牛奶: | 50克 |
玉米油: | 30克 黃油30克 |
低粉: | 70克 |
土雞蛋: | 3個半 |
卡仕達醬用料 | |
黃油: | 60克 |
蛋黃: | 8個 |
砂糖: | 70克(原味140克) |
玉米澱粉: | 60克 |
牛奶: | 800克 |
雀巢速溶咖啡桃桃味 | 15克 |
酥皮桃子味咖啡大泡芙的做法
酥皮做法,黃油軟化加入糖粉按壓拌均,加入全部粉類按壓拌均,把麪糰放保鮮膜裏擀薄,用工具壓成想要的大小備用。
風爐預熱200度
泡芙做法,水、牛奶、玉米油鍋裏煮沸騰,趁沸騰加入低粉迅速攪拌,同時關小火炒至鍋底有薄膜,待麪糰涼至不燙手,加入一個雞蛋拌至完全融合,再加下一個,直到麪糊能從刮刀上緩慢滴落成倒三角▽形。
把麪糊裝入裱花袋,擠入烤盤,每個麪糊留有足夠空間,讓麪糊膨脹時不至於粘在一起。
放上酥皮,200度20分鐘,烤好後5分鐘再出爐,用烤箱餘温把泡芙水分烤乾會更酥脆。
卡仕達醬做法
蛋黃➕糖用蛋抽攪拌均勻,加入玉米澱粉拌至無干粉。
牛奶➕速溶咖啡煮沸騰,慢慢到人蛋液裏,同時用蛋抽攪拌,再全部倒回鍋裏小火邊煮邊不停刮底攪拌,直至濃稠,加入黃油攪拌,待冷卻。
把泡芙從側邊戳一小洞,用裱花袋擠入卡仕達醬。