軟到一捏就變形的蘋果吐司

450克吐司模

用料  

軟到一捏就變形的蘋果吐司的做法  

1. 種麪糰材料按照先液體再麪粉糖鹽酵母順序放廚師機攪拌成團，室温發酵至2-3倍大小

2. 種麪糰發酵的時候去製作玫瑰花瓣，蘋果去核順着切片，儘量切薄一些，後面卷花的時候好卷一點，鍋內加水糖鹽小火煮，將蘋果煮軟至可隨意捲起程度，撈出晾涼，蘋果片依次排好捲起，我一個蘋果捲了10個卷，還剩一些切碎了放到麪糰裏。

3. 中種剪碎與主麪糰除黃油外所有材料混合（蘋果水可稍微預留10克，根據麪粉吸水程度增減，本身蘋果水是甜的，不喜歡甜可在此處少加些糖），廚師機攪拌至起筋至拓展狀態後加黃油，攪打至出大片薄膜（手套膜）

4. 取出麪糰蓋保鮮膜鬆弛20-30分鐘，再平均分成三份，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。麪糰排氣擀開，捲成3個。

5. 放一碗熱水烤箱裏38度發酵至八分滿，我用的長帝烤箱，發酵了1個小時，發酵後取出再將卷好的蘋果卷均勻放到麪糰上，預熱150度後調至145度烤50分鐘。

6. 出爐後快速刷上蜂蜜水，可以開吃啦！吃不完的晾涼密封保存，最好在2天內吃完。