居家隔離的日子,自己做的蛋撻居然也超級棒,超越'kfc。此方子可以做5個,
方子參考微博少女愛麗絲
🚩關於蛋撻皮,想要起酥多的,一定要買奧昆的精裝版,雙倍起酥。
用料
雞蛋 | 1個 |
白砂糖 | 5克 |
奶油 | 33克 |
牛奶 | 33克 |
煉乳 | 13克 |
解決底部油膩的蛋撻配方的做法
1. 打入雞蛋1個,加入糖5g,煉乳13g,攪拌均勻
2.剛才的雞蛋液液中,繼續倒入牛奶33g,奶油33g,攪拌均勻,完全混合在一起
3.過篩2-3次,混合液細膩無顆粒
4.烤箱預熱200°,5分鐘
5.拿出蛋撻皮,我買的奧昆(雙層起酥,確實酥!)倒入剛才的混合蛋液,不要太滿,上端留空部分。一般可以做5個,這次不小心弄撒了部分混合液。
6.放在烤網上,放在下層。200度30分鐘(我的海氏不能上下調温,所以我就放下層,用烤網,增加下層的受熱)
7. 烤完之後,底部蛋撻皮容易油,可以拿出底部錫紙盒(小心燙),再放入烤箱,底管單獨下層220度,加熱5分鐘。
完工!