【小高姐】炒拉條子 記憶中西紅柿汁裹着的那碗粗麪條

炒拉條子, 曾經的學校門口一碗麪，如今是我家孩子們放學後的一碗麪。視頻中介紹了一種簡單的拉條子方法，非常適合家庭操作。雖然方法簡單，但是製作出來的麪條勁道爽滑。我家裏喜歡吃雞蛋炒麪，你可以用肉絲來炒，羊肉雞肉都是不錯的選擇。

用料  

【小高姐】炒拉條子 記憶中西紅柿汁裹着的那碗粗麪條的做法  

1. 中筋麪粉430克， 鹽2克和 水250克混勻。

2. 揉成麪糰（中等偏硬），餳面20分鐘。

3. 繼續揉麪1-2分鐘。

4. 擀平（不需要太薄）。

5. 擀好的面片，兩面用油封起來。

6. 餳面2小時。

7. 準備配菜：蒜切成大顆粒，洋葱切絲，芹菜葉子切段，青椒切絲，西紅柿切塊。

8. 炒2個雞蛋。

9. 餳好的麪皮切成粗條。

10. 取其中一個麪條滾圓。

11. 拉開，對摺。

12. 繼續拉開，再對摺，以此類推，直到拉出自己想要的粗細。

13. 開水下鍋煮麪條，1分鐘。

14. 麪條煮好出鍋。

15. 過涼水。

16. 起鍋燒油，洋葱和蒜炒香，放入西紅柿（冬天可加入一勺西紅柿醬）。

17. 加入生抽，孜然粉和香菜籽粉。

18. 待西紅柿炒軟，再加入雞蛋，芹菜和青椒。

19. 放入麪條。

20. 出鍋之前加入明油和少量鹽。

21. 出鍋。