方子適用於28*28的方形烤盤
烤箱:海氏c45
廚師機:海氏 m6
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用料
麪糰原料⬇️ | |
高筋粉 | 280克 |
奶粉 | 20克 |
鹽 | 2.5克 |
細砂糖 | 32克 |
全蛋液 | 35克 |
牛奶 | 135克 |
淡奶油 | 40克 |
酵母 | 4克 |
軟化黃油 | 20克 |
椰蓉醬⬇️ | |
食用油 | 90克 |
椰蓉 | 52克 |
全蛋液 | 78克 |
白砂糖 | 30克 |
椰皇鮮奶排包的做法
除了黃油的其他麪糰原料,放入廚師機,開4檔2分鐘,7檔4分鐘
放入軟化黃油,廚師機再開4檔2分鐘,7檔4分鐘
取出麪糰收圓,放入烤箱發酵1小時,温度35,烤箱裏可以放一碗温水加濕
發酵好的麪糰分成16個,揉圓,排入烤盤,再發酵1小時
等麪包發酵的時候做椰蓉醬:將食用油、全蛋液、糖和椰蓉拌勻
裝入裱花袋
發酵好的麪包擠上椰蓉醬
烤箱預熱170度烤35-40分鐘,烤上色後蓋錫紙,防止上色過深
鬆鬆軟軟的麪包就做好啦~