老麵包

拉絲老麵包

用料  

老麵包的做法  

1. 將種麵團混合均勻揉成光滑麵團

2. 放冰箱冷藏發酵一天，觀察2-2.5倍大即可

3. 添加主麵團除黃油外成分，揉至擴展，加入黃油揉至完全擴展

4. 放冰箱冷藏發酵，2-2.5倍大

5. 揉圓排氣分成12或16等份，整形盤花入模具

6. 烤箱加沸水發酵至略高出模具

7. 140度，30mins。出爐後趁熱刷黃油上色

小貼士

牛奶可更換成冷水，使用牛奶會更香濃。