可酥可軟的炸餅

今天一天沒精神，可是約好菜譜還差兩個，下週科二考試，考完試又要開啟科三，菜譜再不做就要到期了，打起精神整就行了，你信不？菜譜做完了，人也精神了，這就是勞動的力量……也是精神的力量……

用料  

可酥可軟的炸餅的做法  

1. 把所有材料添加到一起，活成稍微光滑的麪糰，這一步一定要沾水揣面，不然手拿不出來。揣好的面醒發了四個小時。

2. 四個小時以後這個樣子的。有點酸，發的過了。

3. 我用了一克鹼水中和了一下，這樣揉均勻後拍上一層油。

4. 用手掐出你想要的大小，我一共分了十一分，每份用油包裹一下防止粘連。醒20分鐘。

5. 鍋裏下寬油，把手放在油鍋上面五釐米有炙烤感的時候就可以開始炸了。取一個面劑子用手攤開，用勺子把劃幾個口子。

6. 拎起擀好的麪餅從遠到近的放進鍋裏，有摺疊的地方用筷子輕戳即可。像這個油温就有點低，可以適當的在等一分鐘就更好了。

7. 薄薄的一片，一會兒就膨脹起來了，很可愛。

8. 這是厚一點的給老媽老爸拿去。

9. 這是我們喜歡的酥脆版本，這個完全憑個人喜好了。

小貼士

這個沒有什麼技術含量，就是揣鹼水這一步如果你不 確定，你直接發酵一小時左右就可以了，然後直接按後面的步驟進行，喜歡葱花的加葱花，喜歡五香粉味道的加五香粉，好了動起來吧。