香甜軟糯的紫薯花捲

用料  

香甜軟糯的紫薯花捲的做法  

1. 將酵母用温水化開（注意水温不能過熱，影響酵母活性），用酵母水和麪，揉至麪糰表面光滑，蓋上保鮮膜發酵。夏天發酵時間在40分鐘左右，冬天要一個半小時甚至更長時間。（看氣温影響）

2. 發酵至麪糰成兩倍大，內部狀蜂窩即可。（我們這裏是南方，但是氣温也低，我用温熱的水，隔盆泡，幫助發酵，不然發酵太慢了。）

3. 將紫薯削皮切片蒸，快蒸熟的時候倒入白糖一起蒸。

4. 蒸好的紫薯倒入碗裏碾成紫薯泥。

5. 將發酵好的麪糰再揉，排氣，然後分兩半，用擀麪杖，擀成比餃子皮厚一些的皮，鋪上紫薯泥，儘量鋪大些，但是不能超過邊緣，比我圖上的再大一圈就行。

6. 將麪皮捲起來，把兩頭的口收緊，切成想要的大小就行。

7. 接下來就可以上蒸籠啦，冷水下鍋20分鐘就行。

8. 蒸好啦

9. 剩下的紫薯還可以用來做紫薯牛奶🥛

10. 咬一口軟軟的，糯糯的。

小貼士

1.喜歡吃甜的可以多放些糖，不喜歡吃甜的一開始就不要加太多糖，紫薯泥是可以嘗的，記得自己嚐嚐調甜度

2.麪糰發得好不好是關鍵，要想吃鬆軟的麪點，記得發好再做，寧願等發酵的時間長些也無所謂

3.酵母如果自己把握不好用量，多放一些也行，但是別放少了