紅糖麻球PK白糖麻球

自己特別愛吃糯米做的東西，糯米柔軟細膩，咬在嘴裏Q彈有嚼勁！
白糖和紅糖做出來的麻球味道是完全不一樣的，事實證明白糖做出的麻球更好吃一些，紅糖會有點苦澀味！但是紅糖麻球成品好看一些！
我在菜譜裏是把兩個用料放在一起，喜歡白糖的放白糖，喜歡紅糖的放紅糖就好了！

用料  

紅糖麻球PK白糖麻球的做法  

1. 準備水磨糯米粉150克！我有試過散裝糯米粉和水磨糯米粉兩種糯米粉！水磨糯米粉更好上勁，更好揉勻！

2. 紅糖70克！

3. 紅糖用100克的温開水化開，但是紅糖不能完全融化所以我有用過濾網過濾！這樣在揉麪的時候更均勻！

4. 揉好的麪糰，靜置醒發15分鐘！蓋上濕的布！

5. 靜置好的麪糰搓成長條，然後分成多個大小一致的劑子！揉圓！

6. 把劑子放在芝麻裏均勻的滾上芝麻！

7. 一定要均勻，這樣炸出來的麻球，成品才好看！

8. 冷鍋倒油，鍋裏油要保證沒過麻球！

9. 油鍋三四層熱下麻球！等定型後開始翻滾麻球，保證每個地方都要均勻受熱！

10. 不停的翻滾麻球，等麻球漂浮起來，就一定要用鍋鏟壓下去，這才是麻球空心的最重要的要領。不停的壓下去，翻面！不停的壓下去，翻面！不停的下去，翻面！重要事情説三遍！

11. 麻球在油鍋裏會越來越大，越來越圓！

12. 炸至金黃出鍋！這是紅糖麻球的成品！

13. 因為滾圓的麻球出鍋後被壓扁了，這是眾多麻球裏最圓的挑了出來單獨拍照！(￣ー￣)

14. 糯米粉150克！

15. 白糖35克，用100克温開水化開，同樣過濾一下！

16. 揉好的麪糰，靜置醒發15分鐘！

17. 同樣分成大小一致的劑子，滾上芝麻！

18. 因為白糖麻球沒有和紅糖麻球一起下鍋，鍋內的油温不止三四層熱了，所以白糖麻球被過早定型，沒能炸至滾圓！有點略扁，但也是空心的！

19. 白糖麻球的口感要比紅糖麻球的好！更細膩，更香甜，更軟糯一些！當然看個人的喜歡！

小貼士

水磨糯米粉更加細膩，可以選擇好一些的水磨糯米粉！
三四層油温下鍋，麻球更易成膨脹！
浮起壓下去的過程很重要，是麻球空心的最主要的要領！
白糖製作的麻球比紅糖製作的麻球口感要更好！