在英國生活多年,看到餐桌上的土豆比米飯還要日常,常常主菜旁搭配烤土豆,再或者一份牛扒,配一份土豆泥。身邊留學英國多年的朋友,有的對土豆害怕,也有不少漸漸習慣了這味道的存在。培根和土豆像絕配,就像番茄配雞蛋,材料簡單,味道卻是經典。
用料
土豆 | 2個 |
培根 | 3片 |
淡奶油 | 50ml |
黑胡椒 | 適量 |
鹽 | 適量 |
牛油 | 一小勺 |
芝士(Cheddar) | 10克左右(個人喜愛) |
培根土豆泥的做法
主要準備的材料只需幾樣。另外,以往比較多用double cream,濃縮奶油,味道更濃郁,(如果不擔心胖得)
鍋中倒入少許油,大火兩面各煎3分鐘,切碎,一旁備用
土豆隨便切塊煮軟,可以留點硬度,後期還會要加奶油煮。把水隔掉,在原鍋中用勺子壓碎,喜歡留顆粒感的可以不用完全壓成泥
壓到這種半泥半塊的狀態
這個時候回鍋調小火,可以加入牛油,鹽,胡椒粉和之前煎好的培根,一邊加熱一邊攪拌
加熱到微微冒煙的時候下奶油
攪拌奶油過程中土豆會被煮得更碎,慢慢變泥狀,用勺子還能壓到小小硬塊狀的土豆,從回鍋加熱2,3分鐘就煮好能盛起來。
小貼士
回鍋加熱土豆的時候火不能太大,鍋底太熱,奶油會粘鍋