超下飯的蘑菇燉雞翅，吃出了小時候的味道

用料  

超下飯的蘑菇燉雞翅，吃出了小時候的味道的做法  

1. 雞翅根剁成兩段，小塊比較入味。如果整根做的話，需要在翅根上劃開兩刀，這樣比較容易熟。

2. 將杏鮑菇切成滾刀塊備用。也可以根據個人口味換成香菇或者土豆。

3. 將雞翅根洗乾淨後控幹水分，依次放入鹽、白胡椒粉、料酒醃製15分鐘。目的是去腥。

4. 起鍋燒油，將薑片、香葉、大料和花椒倒入鍋中煸炒，翻炒出香味。

5. 放入雞翅根，中火翻炒至變色斷生。

6. 加入一勺生抽即可，雞翅醃的時候已經放過鹽了，放太多生抽會比較鹹，一勺夠了。

7. 放一勺老抽，主要是為了着色

8. 放一大勺蠔油，調味提鮮。
   
   快速翻炒雞翅根，讓翅根均勻入味

9. 加入150ml的開水，水剛好要沒過雞翅即可。防止粘鍋

10. 放入已經切好的蘑菇。然後燉10分鐘左右

11. 燉的過程中放幾顆冰糖。
    
    放好冰糖後，可以加蓋，中火燉，收一下汁。

12. 再收汁的過程中注意翻炒一下，以免粘鍋。
    
    汁不用完全收幹，留一些泡飯巨好吃。