萬能吐司配方（自用）

做了很多吐司，喜歡做最簡單的配方，嘗試了很多，終於找到了自己做的最順手的配方，記錄一下。

用料  

萬能吐司配方（自用）的做法  

1. 除了黃油和酵母外 都放進去。
   2檔攪拌成團，3檔攪拌4分鐘，大概有一點麪筋

2. 加入酵母粉，3檔攪拌4分鐘

3. 加入黃油，3檔3分鐘，4檔8分鐘，出膜
   

4. 麪缸會隨着麪糰成麪筋變得光滑，這時候注意看下面團彈力，是否粘手，需要在廚師機旁邊注意觀察狀態，不要打過了

5. 整型一發 我就放廚師機一發
   看狀態。兩倍大，戳一下，洞不回縮就可以拿出來了
   

6. 分成小糰子 休息10分鐘

7. 趕開 放了點椰蓉
   

8. 第一次趕卷後第二次趕 然後放到土司盒
   

9. 二發到8分滿 烤箱發酵放一碗熱水
   大約1小時

10. 預熱200°
    上160下180 烤30分鐘
    金波上 170下200 烤35分鐘
    及時取出來接着涼涼
    還有餘溫時候發到盒子裏面回溫 會變得很軟

小貼士

用冰水打面面溫低
一定要鬆弛！