沾水茄子（魚香味）

簡單快捷版魚香味茄子

用料  

沾水茄子（魚香味）的做法  

1. 茄子洗淨，切條，上籠蒸熟蒸軟

2. 姜、蒜剁成碎末，泡椒、豆瓣分別剁細。
   大火，加油，姜蒜下鍋炒出香味，然後下豆瓣炒出紅油
   最後下泡椒翻炒。

3. 轉小火，加入糖、鹽、生抽、醋，注意購買的豆瓣與泡椒發酵時間越久，鹹味與酸味會越濃，需要適當調整糖、醋的加入量。

4. 澱粉加少許水，下鍋，翻勻，收汁

5. 將醬汁淋在蒸熟的茄子上即可。還可撒上適量香蔥、青椒粒。

小貼士

如步驟中所講，豆瓣醬、泡椒一定要先嚐一嘗，確定其鹹、辣、酸程度，再對其他調料比例適當調整。