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大蔥豬肉包(小美版)

包子 閱讀(2.82W)
大蔥豬肉包(小美版)的做法步驟圖

跟小區團長學的,味道不錯,記錄一下。

用料  

外皮:
麪粉 500克
30度溫水(溫牛奶也可) 250克
乾酵母 10克
10克
3克
內餡:
豬肉糜 320克
大蔥(切碎) 140克
八角香葉花椒泡的水 60克
姜(切碎) 一小塊
生抽 15克
老抽 5克
蠔油 10克
6克
10克
十三香 2勺
雞蛋 1個
麻油 2勺

大蔥豬肉包(小美版)的做法  

  1. 所有面團材料放入小美主鍋,揉麪5分鐘。

    大蔥豬肉包(小美版)的做法步驟圖 第2張
  2. 取出放在碗裏,放入微波爐,裏面放杯溫水發酵一小時。

    大蔥豬肉包(小美版)的做法步驟圖 第3張
  3. 八角香葉花椒泡水半小時。

    大蔥豬肉包(小美版)的做法步驟圖 第4張
  4. 大蔥放入主鍋10秒速度4切碎。

    大蔥豬肉包(小美版)的做法步驟圖 第5張
  5. 姜放入主鍋切碎,撈出待用。

    大蔥豬肉包(小美版)的做法步驟圖 第6張
  6. 肉末放入主鍋1分鐘反轉速度3拌肉。

    大蔥豬肉包(小美版)的做法步驟圖 第7張
  7. 放入所有材料,4分鐘反轉速度3攪拌均勻,期間分次在孔中倒入八角香葉花椒泡的水,剩最後一分鐘時倒入麻油。

    大蔥豬肉包(小美版)的做法步驟圖 第8張
  8. 拌好的肉餡。

    大蔥豬肉包(小美版)的做法步驟圖 第9張
  9. 麪糰發酵好了。

    大蔥豬肉包(小美版)的做法步驟圖 第10張
  10. 揉排氣後,下50克左右一個劑子。

    大蔥豬肉包(小美版)的做法步驟圖 第11張
  11. 擀開,四周薄中間厚一點。

    大蔥豬肉包(小美版)的做法步驟圖 第12張
  12. 放入肉餡。

    大蔥豬肉包(小美版)的做法步驟圖 第13張
  13. 一直捏不好就不拍視頻了☺️

    大蔥豬肉包(小美版)的做法步驟圖 第14張
  14. 放入鍋中繼續發酵半小時。

    大蔥豬肉包(小美版)的做法步驟圖 第15張
  15. 冷水上鍋蒸15分鐘後等5分鐘再掀蓋。

    大蔥豬肉包(小美版)的做法步驟圖 第16張
  16. 香!

    大蔥豬肉包(小美版)的做法步驟圖 第17張