手撕牛肉（快捷版）

自己動手，乾淨衛生，沒有添加劑。

用料  

手撕牛肉（快捷版）的做法  

1. 牛肉洗淨瀝乾水後，按豎的紋路切成條狀，並放入薑片。平常我們炒牛肉都是按牛肉相反的紋路切，這次相反，切豎紋。

2. 準備好香料。只放八角和沙姜也可以。

3. 牛肉、生薑片放入高壓鍋，並將沙姜、八角、冰糖（大拇指大小，4-5粒即可）、生抽（1勺）、蠔油（1.5勺）、鹽（比平時我們醃肉時多放一點即可），全部放在牛肉上面，蓋上高壓鍋蓋子、閥門。

4. 中火，閥門旋轉，聽到上汽的響聲，關小火，大約3-4分鐘後便關火。

5. 直到閥門汽全部下去後才開啟高壓鍋。檢查一下筷子如果能戳進肉裏即可。裏面是純正，沒有添加水的牛肉濃汁。

6. 將高壓鍋裏的牛肉條瀝乾汁後裝碗，剩下的牛肉汁另外裝碗（千萬別倒掉，另做它用）。

7. 高溫開油鍋，7-8層熱後便可將牛肉條放入炸。建議用一個乾淨的高壓鍋開油鍋，因爲高壓鍋比較高，油不容易濺出來。

8. 炸的時候不停的攪動，以免受熱不均勻。

9. 炸的時候輕輕用筷子壓一下撐開牛肉條，基本上可以用筷子撐開，看見絲狀，就可以瀝乾油出鍋了。太乾的話，會太硬。

10. 將孜然粉倒在牛肉條上面。大家可以試着放孜然，每個人的口味不同，加到自己喜歡的程度即可。有條件的放些白芝麻也不錯。

11. 戴上一次性手套將孜然粉與牛肉條拌勻就OK了，喜歡辣的可以放入辣椒粉拌勻。一次吃不完，可以將剩下的手撕牛肉條裝入玻璃小罐裏密封，放到冰箱裏冷藏。想吃的時候夾一些出來，味道還要贊。

12. 剩下牛肉汁裝好放冰箱冷藏，用來拌麪條好吃極了！