煎餅果子培訓-煎餅果子的做法

煎餅果子作爲常見的街邊美食小吃，想必很多人想學，今天孫大媽就來教大家這道煎餅果子的做法，有濃厚的吉豆煎餅、蔥花香味，柔軟適口，經濟實惠。

用料  

煎餅果子培訓-煎餅果子的做法的做法  

1. 工具：煤球爐（直徑33釐米）、鐵烙子（同上）、小磨石、木製三角柺子（竹筷子劈開一頭，再劈開一頭，兩邊）、薄鐵刮子、糊盆、鐵桶、小盆兩個、小推車、蓋布、防塵罩。

2. 選篩並洗淨吉豆，先用磨將吉豆破開，再用淨水泡開（水要寬），將浮在水面上的豆皮撈出（可做飼料）。然後將吉豆渣撈出，磨成糊，加五香面、精鹽少許及適量水，調勻，隨手糊漿待用（此法較費時，但煎餅非常嫩，比其它的做法好吃）。

3. 將篩淨的吉豆，直接磨成粉，用時現加水、五香面、精鹽調糊，這樣做省工省時，好存放，便於銷售。

4. 爐火生好後，先用煤泥一點一點地壓好火，使火力溫和均勻，才能攤出好的煎餅，放上烙子，熱了抹上一層微油。舀一勺糊，用三角柺子攤成33釐米多圓的薄煎餅，熟後用刮子起煎餅，翻個，放上一條果子（油條），卷好，抹上醬，撒少許蔥花，從中間折起託紙出售。加辣子糊隨消費者自便

5. 加雞蛋的作法：在攤好的煎餅上，打雞蛋攤開，熟後翻個放上果子，捲起抹面醬，撒蔥花即成