看了就會的白癡食譜～脫脂茅屋奶酪/鄉村芝士/Cottage Cheese

蒙古人愛牛奶系列

脫脂茅屋奶酪是我減脂期最喜歡的蛋白質來源和奶製品之一，用脫脂奶製作的茅屋奶酪，零脂肪又脫去部分乳糖和乳清，剩下的就是滿口的酪蛋白和鈣哈哈哈哈哈哈哈哈

白癡食譜系列，看了都會

用料  

看了就會的白癡食譜～脫脂茅屋奶酪/鄉村芝士/Cottage Cheese的做法  

1. 材料如圖
   
   兩盒牛奶用檸檬汁80-85克，一般差不多就是手擠兩個檸檬

2. 先擠出檸檬汁稱重，去籽
   
   

3. 開始煮牛奶
   
   中火煮牛奶，不停攪拌避免粘底

4. 到60-70度，如圖狀態有點過了，最好的鍋裏剛剛開始冒泡泡
   
   脫脂奶建議溫度低一點，脫脂奶酪本身口感較幹，如果溫度再高了質地粗糙，就不好吃了
   
   溫度越高，奶酪的質地越粗糙

5. 關火，倒入檸檬汁

6. 倒入檸檬汁後開始攪拌
   
   忙的過來邊倒邊攪拌也是可以的

7. 攪拌一分鐘左右

8. 把鍋放在一旁靜置半小時以上，中間不要攪拌

9. 自制過濾裝置，一個漏勺加一層籠屜布（哈哈哈就是這麼接地氣）
   
   茅屋奶酪因爲已經凝固，所以過濾比希臘酸奶更容易，不需要像希臘酸奶一樣墊好幾層紗布
   
   紗布或籠屜布要開水煮一下的哦⊙∀⊙！
   
   

10. 喜歡吃溼潤的，這時候就可以吃啦

11. 或者用茶巾絞一下，質地會幹一些

12. 成品200克左右

小貼士

脫脂茅屋奶酪的口感比較幹，全脂會更香更濃郁，看個人需求和喜愛啦～