海里的淡菜,配上山裏的豬肉,用紅燒的方法讓兩者結合,海貨的鮮香沁入五花肉的噴香,非常完美,吃了三個月不忘#晚餐•2020年2月24日#
用料
淡菜 | 150克 |
五花肉 | 200克 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 5片 |
紅椒 | 小半個 |
料酒 | 6—8勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
糖 | 5克 |
五花肉切塊,下冷水鍋,加料酒和薑片,焯五分鐘,撈出
起油鍋,下姜蒜爆香,然後下五花肉翻炒,加料酒、白糖、生抽,翻炒三分鐘着色
加入淡菜繼續翻炒一分鐘。加水,原鍋或轉移到砂鍋,大火燒開後轉小火燉45分鐘,中間管一下,適時加水,不要燒乾
大火收汁,裝盤