柱侯醬炆牛腩

用料  

柱侯醬炆牛腩的做法  

1. 先把牛腩清洗乾淨，切厚塊備用。

2. 把蒜粒去皮，姜因爲是新姜我沒去皮，不喜歡的也可去皮後切厚片或拍裂備用。

3. 把鍋燒熱後加入二湯勺左右的油，把蒜粒和姜炒香。

4. 加入牛腩，我習慣就把它平鋪煎黃一面再翻面煎一下。煎時儘量少翻動，煎出效會更好。

5. 牛腩煎好後加入調料：柱侯醬、蠔油、鹽。翻炒均勻，有香氣後加水沒過牛腩的水，大火燒開後轉小火燉一個小時左右，到達理想軟糯成度後加少許糖，炒均即可。

6. 注意：由於使用的工具有所不一樣，火候也有差異所以時間上會有區別，燉煮過程中水量沒有了可以加點再燉。調料用料可以根據自家口味適當調節。