关于开裂做法步骤图解

此配方截图来自dy刘宇宏老师直播间用料材料A砂糖30克盐1克柠檬汁1克蛋白3个材料B玉米油30克低粉35克可可粉3克红曲粉7克牛奶50克蛋黄3个红丝绒蛋糕卷（不开裂）的做法先铺油纸，准备好工具，蛋白很容易消泡，后面准备的话会来不...

好好的吐司，怎么就开裂了呢？到底是怎么回事？今天就来说说开裂的问题~其实之前写过很多吐司的问题总结了，大家也可以参考一下。用料二发开裂松弛不到位擀卷太紧吐司开裂的原因总结-新手必看的做法正常一发，二次擀卷都没有问...

用料低筋面粉50/60克鸡蛋5/4个玉米油50克白砂糖50克牛奶50克不开裂🉐️蛋糕卷的做法牛奶🥛50g玉米油50g（或者无气味的油）一起倒入大碗里，搅匀充分乳化之后放入50g低筋粉再次搅匀，直到看不到干粉另外准备无水无油的盆，5个鸡蛋...

用料鸡蛋6个细砂糖60克植物油60克奶油60克低筋面粉70克适用于：40cm*28cm烤盘原味蛋糕卷~~趁热卷，不掉皮，不开裂的做法蛋白中分3次加，入50g糖，开低速，将蛋白打发至大弯钩；蛋黄中加入剩下的10g糖，蛋黄打发至颜色发白；植物油和牛...

喜欢吃芋圆吗？那种QQ弹弹有软糯的口感...一次成功的秘诀其实只需要多一步！用料紫薯1个芋头半个南瓜1个木薯淀粉300克细砂糖90克三色芋圆🍡只需多一步，一次成功不开裂的做法1、准备芋头、紫薯、南瓜，去皮去瓤，切成条或片，上...

草莓？菠萝？芒果？太俗了！太腻了！现在，一股蔬菜风吹进甜点界，绿色的菠菜与红色的胡萝卜交织出健康的瑞士卷。这是我时至今日吃到的最好吃的蛋糕卷。一点不腻，还特别的柔软。以前我做蛋糕卷，卷起来时候总是开裂，这个就不会，韧性特别...

海盐奥利奥可可卷，咸咸的，超好吃不油腻用料蛋糕卷配方：鸡蛋5个牛奶62克低筋面粉55克细砂糖55克可可粉15克玉米油50克海盐奥利奥奶油：淡奶油200g海盐1.5g（食盐1g）奥利奥碎50g糖15g不开裂的海盐三奥利奥可可卷🍪的做法玉米油...

这是一款无油低糖黑芝麻小蛋糕，健康美味，小巧可爱，一口一个，好吃到停不下来的节奏😝小朋友们非常喜爱…用料鸡蛋2个牛奶32克黑芝麻酱12克芝麻粉12克低粉25克白糖25克柠檬汁几滴玉米淀粉3克（放蛋白里面）无油黑芝麻小蛋糕丨不...

不开裂不回缩的纸杯蛋糕，绵软细腻有弹性用料玉米油45克低筋面粉50克细砂糖30克蛋白3个蛋黄3个全蛋1个炼乳30克柠檬汁几滴纸杯蛋糕（不开裂、不回缩）的做法玉米油加热倒入低筋粉中搅拌均匀加入三个蛋黄，一个全蛋，搅拌均匀加...

舒芙蕾芝士蛋糕相比轻乳酪蛋糕而言，芝士味更浓厚，相当于重乳酪蛋糕。常常被形容为冰激凌口感，非常的美味。而舒芙蕾蛋糕一般看到的都是表面开裂的，而且颜色比较轻柔的那种。因为稍微加重温度，美丽的表面就更容易开裂了，所以...

此款着重蛋糕配方，特点是配方简单，松软湿润，不易开裂。奶油部分打发淡奶油依据个人喜好添加抹茶粉或其他调节颜色和口味。用料蛋黄5个细砂糖20g＋50g蛋白4个低筋面粉40g黄油40g不会开裂的基础奶油蛋卷的做法4个蛋黄+20g细...

如果有什么食物能够代表春天，青团一定榜上有名，碧绿的青团，看着赏心悦目，仿佛一口就能吃掉春天的味道。青团是江南地区的传统小吃，采艾叶和糯米粉制成，加上各种馅料，清香扑鼻，甜而不腻。入口香甜细腻，Q弹劲道，还带着清新绵长的...

烘培是从戚风蛋糕开始的，失败了很多次，终于成功烤出了完美弹力不开裂的戚风蛋糕，请各位不熟悉自己烤箱温度的朋友用烤箱温度计测下烤箱实际温度，我的烤箱偏高40度，所以之前总是失败！，方子应该是四个鸡蛋，但是我家里剩下3个了，...

此方子我自己用了快7年了，烤出的蛋糕松软细腻，不开裂口感特别好，我家的烤箱温度滴，温度高的可用160°上下火，中下层烤50分钟～本文方子是8寸的，直径是20厘米(要做6寸的将方子所有材料除以2，直径是15厘米)～用料低筋面粉85g鸡蛋(...

蒸蛋糕一直火遍朋友圈，因为它好吃还不上火，口味也是千变万化，今天承灿妈就来和大家分享一款粗粮蒸蛋糕，《黑米蒸蛋糕》！黑米有着丰富的营养价值，以及独特的香气，蒸好的蛋糕风味就很特殊，因为黑米属于粗粮，所以我特意加入了糯米...

传统戚风蛋糕吃惯了，今天做了略带咸口的葱香肉松戚风蛋糕，简直太好吃了，一口气吃了1/4个。喜欢的朋友一定要试试奥！用料低筋面粉90克牛奶90克玉米油40克鸡蛋6个海苔肉松40克香葱10克绵白糖60克柠檬汁或白醋几滴玉米淀粉3...

风炉做戚风类蛋糕，也许真的很磨人吧，记录一下我的使用心得用料蛋白145g～150g蛋黄75g玉米油50g牛奶45g低筋面粉85g糖60g（我可以50g）柠檬汁2g盐1g可可爱爱不开裂的杯子蛋糕的做法玉米油+牛奶乳化，加蛋黄液，混合后再面粉。（蛋黄...

转眼又是一年中秋节往年都做外裹油皮版的卡通蛋黄酥制作步骤繁杂且产量低今年换个思路~将蛋黄酥蛋液部分调整为维尼形状也能可可爱爱出单哦~🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃用料与工具：🌟任意蛋黄酥配方皆可🌟另需准备蛋黄一个，刷子...

仅作为成功尝试瑞士卷的记录以便再次尝试做的更加好更上手做了咸奶油盒子蛋糕第一次成功的尝试了不开裂的瑞士卷烤箱180度预热烘烤5-10分钟（因为糕体很薄）用料瑞士卷用料常温鸡蛋3颗白糖30g（蛋黄）5g（蛋黄）水/牛奶30g玉米油2...

你想象过躺在⛅️云朵⛅️里的感觉吗？你想象过10分钟搞定一个🍰蛋糕🍰吗？你想过戚风蛋糕会有🧑🏻水光肌🧑🏻吗？你想过戚风蛋糕无开裂、无塌陷吗？今天，就为您诚意奉上！这个方子我尝试了58遍才敢发布，用了3年了。我以前都是照着现...

记录，为了日后忘记时…………用料玉米油40克牛奶40克细砂糖40克低筋面粉40克鸡蛋4个约63g/个奶油500～600克28x28cm烤盘1个油纸2张烘烤时间25-30分钟预热时间10分钟0开裂的原味蛋糕卷的做法牛奶和玉米油一起放入打蛋盆。...

我用到是长帝50L烤箱，一次烤两个六寸戚风蛋糕绰绰有余，而且更有效率，红糖版的戚风带着红糖的香气，味道更赞！用料红糖120g玉米淀粉（用来混合红糖）10g鸡蛋（蛋白240g，蛋黄110）7个牛奶100g玉米油70g低筋面粉120g双份的六寸红糖戚风...

下叉子的时候噗咻~一声，送进嘴里是云朵一样轻盈梦幻的口感。（可惜切的得好丑（泣）按照这个方子烤了两次，都没有开裂，于是记录一下方便自己以后查看。方子是6寸圆模的量。7寸和8寸可以翻倍烤。水浴法，烤的时间是6寸150度50分钟...

这个方子做到现在没有一次失败的，可以在原味基础上做芋泥卷、草莓卷、瑞士卷等，区别无非就是夹心不一样，万变不离其宗要做好蛋糕卷关键要注意这几个地方：1:蛋白不要打发过头，打到提起打蛋器能拉出小三角，前面是弯弯的尖头就...

小区封闭，在家鼓捣好吃的用料鸡蛋3个水30克玉米油30克低筋面粉25克玉米淀粉5克可可粉5克白砂糖40克淡奶油80毫升芒果粒小台芒1个的量简单不开裂可可蛋糕卷的做法3个鸡蛋，蛋清蛋黄分开空碗门加入30克清水，30克玉米油，搅拌...