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关于上海做法步骤图解
关于上海做法步骤图解
老上海味道-- 本帮红烧肉
02-21
好像每个上海人的记忆里面都有一道外婆做的红烧肉,皮Q肉烂,口感甜甜的,表面亮晶晶的。用料五花肉500克黄酒4勺老抽2勺生抽2勺糖4勺香叶5片八角4个桂皮半块老上海味道--本帮红烧肉的做法如果想要好切,那就先整条肉过水,然后...
上海邻居奶奶教做大汤圆
02-04
元宵节到了,一直想跟领居奶奶学上海大汤圆。终于,在情人节这天,我的材料都买好了。热心的邻居奶奶身体有些不适,所以我处理了所有的材料,待她教我如何包,如何煮。建议,皮子材料吃多少揉多少,不要一次备太多,新鲜吃好吃。馅料做...
马兰头-老上海炒年糕🌱满口春天
02-25
就是老上海炒年糕啦,上海静安的敬食,它家招牌的老上海炒年糕一直很火。做法是老上海的做法,敬食用的是黄芽菜、蘑菇,比较经济实惠,一般也会用荠菜,很香。这一版本用的是马兰头,味道很绝,配上竹笋,鲜掉眉毛啦!无具体克重,易上手,超...
经典上海菜饭
03-21
独特的风味,每次都能勾起儿时的记忆用料广东腊肠4根青菜300克大米2.5杯烹饪油适量盐少许经典上海菜饭的做法将腊肠和青菜切成小丁淘米1、将腊肠放入锅中煸炒,这个时候不用放油,因为腊肠加热后会自己出油2、看腊肠出油程...
老上海米饭饼配方(自己摸索版)
02-11
找了好多配方,发现在本质上,老上海米饭饼和酒酿饼是有区别的!很多食谱都是酒酿饼。又找了网红店铺老板采访的食谱,但是出于配方保护很多用量又不明说。所以自己综合+摸索这个版本。不是最完美版本,但是可以在这个基础上调...
簡易刨鹽清遠雞(上海醉雞二用)
02-06
這菜譜是自己老友的吖妈早在20多年前教的,每次去她家就特喜歡吃她家的菜(寧波味的上海菜,每碟一點,但好多碟,那味在上海鋪没法吃到,那時的九龍城道是全港買雞最便宜的地方30-35一隻活雞,每次回家就帶2隻雞回去,方法教會老娘)。...
陸楊邨味的上海素菜包
12-29
上海素菜包心心念念想吃好久了,可惜3年封關回不去上海,香港的上海鋪所有包子簡直拿垃圾來形容,吃一次吐槽一次,沒辦法,買了韓國中筋麵粉直接自己操作了。用料面粉450克酵母4克泡打粉2克盐2克(發麵)糖30克(發麵)溫水200克(...
匠心老上海罗宋浓汤
12-29
疫情封闭的上海已是二月有余。从整日的坐立不安,到现在渐渐有了一些心思做一些耗时的食物来打发时间,同时也给内心烦躁的家人聊以安抚和宽慰~用料西红柿2个土豆1~2个洋葱0.5~1个卷心菜0.5颗去芯红肠150克牛肋条500克黄油80...
总是惊艳朋友的上海炒年糕
02-04
honeysuckle的食谱,做了很多次,很好吃!用料———两用酱汁———混合均匀蚝油2汤匙2tbsp料酒2汤匙2tbsp酱油2汤匙2tbsp芝麻油1茶匙1tsp盐1/2茶匙1/2tsp糖1/2茶匙1/2tsp———食材———肉1/2磅多点儿也行切片香菇适量温...
老上海味道--粢毛球(珍珠肉丸)
12-12
小时候,妈妈不高兴做红烧肉圆的时候就做这个白胖子来打发我,美其名曰“吃白肉圆皮肤会变白,红烧肉圆吃多了容易黑”,我还真信了,小时候的我太天真了!用料糯米适量猪肉糜500克鸡蛋1个盐5克鱼露1勺淀粉1勺老上海味道--粢毛球(...
上海中医抗疫方
12-24
疫情期间发的中药,觉得还挺好喝的。把配方记录一下,下次好自己去抓。用料黄芪9克干芦根9克金银花5克紫苏叶3克广藿香3克上海中医抗疫方的做法一包是10克。每日两包,清水浸泡。...
上海开洋葱油拌面
02-05
简单的葱香扑鼻的油而不腻的入味的拌面,一个锅煮面,一个锅做葱油和汤汁,十分钟搞定的鲜美早餐,配一杯豆浆,这顿早餐吃得很心满意足用料油8勺开洋(虾仁干)2勺小葱5根(越多越香)生抽6勺老抽2勺糖2勺挂面3把上海开洋葱油拌面的做...
老上海三色沙拉
01-20
用料土豆1个老上海红肠半根甜豆50克沙拉酱适量老上海三色沙拉的做法买的速冻甜豆,焯水捞出(普通豌豆比较老)土豆切小块土豆煮熟至能用筷子轻易碾碎,煮的时候放一小勺盐。红肠切丁,根据是否可即食选择是否焯水。食材全部煮...
上海老蛋糕-烫面戚风蛋糕
12-18
上海市现代食品职业技能培训中心是由上海市食品协会开办的中西式面点师专业培训学校。是上海唯一一所经市劳动局注册的西点培训专业学校。本次课程为从业50年的何年英老师提供的经典配方另外希望各位做好的小伙伴多教...
上海排骨年糕
03-20
小常州油汆排骨年糕做法,年糕或者面都行。年糕需要去排骨锅里一起焖煮入味,直接加浓汤宝汤里就好。用料大排骨一块100g油45g酱油30g白砂糖35g料酒5g年糕50g上海排骨年糕的做法排骨洗净拍松在边缘切三刀断筋这样就不会煮...
上海菜家宴
12-29
上海宁还是觉得上海菜最好吃我家上海菜家宴就这个冷菜配置缺一个糖醋排骨另外一个红烧肉乌贼鱼蒸一条美国鲥鱼腌笃鲜用料油爆虾2lb上海菜家宴的做法醉蟹上海土豆色拉萝卜丝拌海蜇皮糟鸭舌话梅酱萝卜凉拌千叶豆腐干煎...
五香盐水上海素鸡
03-26
素鸡是一道上海人家的家常菜,几乎每家都会做,做法也是大同小异。这次的做法用五香盐水卤制而成,简单却有极好的效果,它提升了素鸡的鲜美,且清爽不油腻,家常菜摇身变冷菜,上台面咯!用料素鸡1块八角茴香1-2粒花椒10粒左右葱少许...
小美高温菜谱 清炒上海青
12-30
朋友做的视频,保存一下。...
喜欢的上海菜饭
01-25
记忆中的上海菜饭,白米饭里飘着猪油香味,看着饭里的咸肉和碧绿的青菜引得胃口大开,每次吃菜饭都不用配其他的菜就能吃上两大碗呢……现在的上海菜饭,比起小时候有了些改进。一改用电饭煲煮饭了;二添加了香肠增加风味;三为了...
上海葱油拌面的料汁
02-17
家人都喜欢我们上海人的葱油拌面,疫情期间,闲着也是闲着,做一瓶吧,放冰箱可以吃几顿。用料小葱段250克油200克老抽100克生抽200克糖115克八角1个上海葱油拌面的料汁的做法小葱去根、洗净、沥干、切断(约25~30mm)。奶锅倒入油...
椰香上海青
02-26
最近疫情在家,平时炒菜用的植物油也快见底了,于是就用了椰子油炒了一个上海青,米道超级好,回味中有淡淡的奶油味。用料上海青500克椰子油20毫升六月鲜10克轻盐特级原汁酱油3毫升椰香上海青的做法准备食材:上海青洗净手掰成...
小美老上海酱鸭腿
02-16
转载用料姜片片小美老上海酱鸭腿的做法好...
疫情居家菜谱-上海小笼
12-29
原方朱厘米老师,下厨房也搜的到,微博有视频_2001&from=10C5093010&sourcetype=weixin用料肉糜90g盐0.5克糖2克葱姜水20g皮冻37g面粉73克水35克疫情居家菜谱-上海小笼的做法焯水,一块后腿切出大约皮25g膘118g肉31...
清清爽爽的炒上海青
01-21
用料上海青适量盐适量蒜5瓣鸡精半汤勺清清爽爽的炒上海青的做法上海青洗净切段,蒜瓣切片备用。起锅放入少量油,放入蒜片爆出香味。倒入上海青翻炒,放入适量盐,半汤勺鸡精翻炒至青菜变的翠绿就好了。清清爽爽的炒上海青,我...
正宗上海菜饭
03-25
还原记忆里上海的味道,最重要的就是买对上海咸肉!用料咸肉半个拳头大小青菜两大把正宗上海菜饭的做法咸肉切小片,青菜剁碎起油锅,稍煸一下咸肉,倒入青菜煸炒加入两人份的米,翻炒均匀即可将上述所有食材转入电饭煲,加水(比平时...
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