家庭制作意大利pizza饼皮

自用配方 日常记录

高筋面粉 粗硬颗粒 蛋白质含量14g 纤维3g

用料  

家庭制作意大利pizza饼皮的做法  

1. 2g盐

2. 165g温水  不要一次性加入 看面团的状态。3.5g酵母

3. 所有材料混合搅拌，因为我的面粉颗粒相对粗吸水较多，给出的水量根据您的面粉吸水量保留10g，成团的面粉 柔软黏手是正常现象。使用厨师机将面团搅打至可以拉出锯齿粗膜。

4. 手揉需要像搓衣服的感觉，揉到面团光滑不粘手，并拉出粗膜产生筋性

5. 250g面粉，我通常分割成3份，盖上保鲜膜开始发酵到2倍大。

6. 发酵到两倍大，直接拿出来整形

7. 不需要追求圆

8. 加上喜欢的配料

9. 烤箱中下层 200度，10分钟，喜欢焦脆感的最后几分钟放上层。

10. 完成！