生巧以它细腻、柔滑的口感被大家所喜爱,其实制作起来并不难,只要正确掌握甘纳许的制作,保证成功率能直线上升。甘纳许多用于巧克力中的內馅,甚至可以按个人喜好添加香料、茶叶等改变口味,看上去高大上的松露巧克力也能用同样的方式制作。
用料
淡奶油 | 130克 |
伯爵茶 | 15克 |
牛奶巧克力 | 200克 |
生巧:最适合做给情人吃的巧克力!的做法
伯爵茶牛奶甘纳许:先做甘纳许,煮沸130克淡奶油,将其倒在装有的15克伯爵茶叶的容器里,盖上保鲜膜,静置三分钟;
滤出伯爵茶奶液,煮沸;
分次倒入250g融化的牛奶巧克力中,搅拌均匀即可。
生巧克力:取一部分甘纳许趁热倒入模具中,刮平表面;
静置冷却;切割成型,撒可可粉即可。
松露巧克力:取一部分甘纳许装入裱花带,用1cm的裱花嘴挤成球状;
等凝固后用手搓圆;
再浸入调温牛奶巧克力中,捞出后裹上一层可可粉即可。