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月饼
自制抹茶冰皮月饼
01-18
我喜欢自己熬红豆馅,虽然不如买现成的豆沙馅更便宜省事,但是不会那么甜腻。我不喜欢熬制到豆沙的程度,豆馅虽然不如豆沙那么精细,却觉得更有豆香。用了从日本带来的宇治抹茶粉添加在饼皮里,有自然的绿色,抹茶和红豆本来就是...
手工咖啡月饼馅
01-11
用料1(基本白豆沙)白凤豆150g绵糖100g水600g麦芽糖25g用料2(手工咖啡馅)基本白豆沙120g即溶咖啡粉10g绵白糖30g芥菜籽油40g麦芽糖20g手工咖啡月饼馅的做法1先将白凤豆洗净,加入3倍的水浸泡4小时将白凤豆放入事先备用...
广式黑米月饼
01-13
我做的这款月饼,在月饼家族里并不多见,它是用黑米粉做成的,在面粉中加了黑米粉,一粗一细,又都不是纯粗粮制作,显得和谐自然。馅用了传统的莲蓉馅,配上黑米月饼,低热量且不油腻,很健康,放在嘴里品尝一番,舌头搅动之中便觉一股爽滑...
自制玫瑰云腿月饼
01-19
云腿月饼也叫滇式月饼,它跟苏式月饼、广式月饼相比,各有千秋。云腿月饼也叫"四两坨"。不是现在的四两了,你要知道半斤八两的意思,就明白古时的四两,就是现在的125克,因为那时的一斤可是十六两呢。云腿月饼是用云南的宣威火...
芝麻糯米小饼
12-29
想吃这种小蛋饼用料糯米粉45克芝麻10克全蛋3个橄榄油25克糖15克低筋面粉75克柠檬汁两滴麦片10克芝麻糯米小饼的做法全蛋+橄榄油+白糖+柠檬汁低速打发至起泡,加入糯米粉+低筋面粉+芝麻+麦片,手动搅拌均匀,预热上160,热风,20分钟,将...
自家制广式月饼
12-24
我用的是100g的模子,這個是做了大概38個的分量(20個五仁18個蓮單黃蓉),月餅皮和餡的比例為3:7自己感覺蓮蓉的包起來比五仁的難用料月餅粉(也可以中筋粉的)600g鹼水(我已經相對于分量給少了)6g轉化糖漿420g油(最好是花生油)180g...
柿柿如意猪肉小饼
02-08
红彤彤的「西红柿」,讨喜的色彩搭配吉祥的名称,更重要的是,几乎没有哪家的孩子能抵得住酸酸甜甜的蕃茄味~食谱by点点妈用料猪肉25克黄瓜一小块胡萝卜一小块小葱一小根鸡蛋一颗西红柿一颗白菜若干柿柿如意猪肉小饼的做法所...
薯南瓜冰皮月饼
01-12
用料1(南瓜)南瓜1000g白糖30g玉米油50ml澄粉20g用料2(紫薯)紫薯泥100g糯米粉80g粘米粉35g澄粉20g色拉油20g炼乳20g细砂糖30g薯南瓜冰皮月饼的做法1(南瓜)去皮去瓤南瓜,上锅大火20分钟左右,蒸好压成泥,倒入炒锅小火不停翻...
白兰地咖啡月饼
01-02
强力推荐这款月饼来了。强力推荐!它不是冰皮的,不是巧克力的,也不是冰淇淋的,但它是免烤的。用料1(白豆沙)芸豆600克熟面粉50克水油150克糖600克用料2(咖啡饼皮)白豆沙280克纯速溶咖啡粉2小勺熟面粉4小勺可可粉1小勺用料3...
健康又省事儿的【紫薯月饼】
01-13
自已做的月饼还真是比外面买来的好吃无数倍!亲们,由于这是多年前下厨房系统在我的博客机器“搬砖”自动生成的食谱,内容转载的并不详细,现再次编辑一下。由于我博客上的过程图都是拼在一起的,这里也一并放在一张图里了,请大...
狮狮如意乳酪糕
12-28
上海抗疫期间小区静默,妈妈想吃点心。想起家里有模具,就地取材做了这个小点心。坚果的脆与莓果的酸中和了乳酪的香甜,美味可口,营养丰富!美妙呀~~~用料冰皮预拌粉100g热水70g安佳奶酪🧀一小块奥利奥碎适量0块坚果适量克莓...
招牌月饼
01-08
一年又一年就是这么过来的,今年又快到中秋了。只要有四心,做月饼就绝不是难事:四心:爱心、信心、决心、耐心!一点儿糖和油都没加的纯粹枣泥馅,皮多么薄(直径5CM小月饼18个左右每个皮用量为15-20克)用料1(饼皮)面粉120克小苏...
广式莲蓉蛋黄月饼
01-30
用料中筋面粉300克转化糖浆210克花生油75克枧水5克蛋黄液少许低糖顺南金装白莲蓉1kg高邮咸鸭蛋250g玉米淀粉适量广式莲蓉蛋黄月饼的做法容器内➕枧水➕花生油➕糖浆搅拌到乳化搅拌到这种状态就是乳化➕中筋面粉充分揉...
冰皮白玉抹茶月饼
01-11
用料冰皮粉42g绵糖120g抹茶馅450g凉开水90g香粉2g白油24g冰皮白玉抹茶月饼的做法先将冰皮粉和香粉过筛,然后做粉墙状,加入绵糖、凉开水和白油一起搅拌将1拌成面团状,松弛20分钟将饼皮材料和馅料分别分割成15份,饼皮18克每...
巧克力莲蓉核桃月饼
01-06
在风中彩虹家看到黑美人月饼,被这个中西合璧的巧克力月饼深深诱惑,心动不如行动!自制的五仁馅料,得到家人的肯定后,做馅料有点上瘾,尽管制作过程比较费时,但馅料中的糖油用量可以控制,吃起来更加健康。乘热打铁又做了白莲蓉馅...
奶皇绿茶冰皮月饼
01-19
冰皮月饼起源于香港。大概20多年前,有一家饼店最先推出了这种风味独特的月饼。叫冰皮月饼的主要原因,是它违反传统月饼的制作方法。传统月饼都是由糖浆做皮,烤出来颜色是金黄的。而冰皮月饼的原料是糯米粉、大米粉和小麦...
榨菜拌月饼
01-13
我用了一块香辣牛肉和一块莲蓉蛋黄的月饼,豆沙、枣泥、五仁类的比较甜的月饼不推荐这个做法用料月饼两块榨菜半袋朝天椒2根青葱2根醋香油味精适量榨菜拌月饼的做法朝天椒和青葱洗净后切成碎月饼切成三四毫米的厚片普通...
“知味人生”牌月饼
01-13
独一无二属于自己的月饼。用料五仁馅适量面粉200g小苏打1g糖1小勺麦芽糖1小勺香油30g油60g开水70g水2大勺碱1/4小勺“知味人生”牌月饼的做法所有粉类混合后,依次加入油,香油,麦芽糖略略拌和再倒入开水烫面,搅拌后用手和...
芝士红薯爆浆小饼
12-30
用料芝士200克红薯2个糖1勺牛奶1勺饺子皮10张黑芝麻5克芝士红薯爆浆小饼的做法红薯煮熟,切小圆片,煮熟。放1勺白糖。放入1勺牛奶。加一把芝士碎,拌匀。取一块团成红薯小球。把红薯球包入饺子皮,压成小圆饼。红薯饼表面蘸...
南瓜发面小饼
12-29
为了让孩子吃南瓜,各种南瓜美食来尝试。这个很成功,很软的面团。刚出锅稍热吃非常柔软的,凉吃也是不错的,第二天早上做早餐吃,没有热的组织那么松软,稍有点嚼劲的。有时可以更换一下面粉增加不同营养。比如其中50克面粉换成...
好吃香甜的椰蓉蔓越莓馅
03-11
可用于各种甜点的馅料,比如月饼,青团,糕点等等。好吃,有一股奶香味,口感极佳,完全是点睛之作,哈哈哈😃用料椰蓉100克蔓越莓适量鸡蛋1个黄油70克糖50克熟糕粉50ps最终出来的馅料286克好吃香甜的椰蓉蔓越莓馅的做法熟糕粉,椰蓉,...
自制月饼转化糖浆(小美版)
03-12
此方成品约500克,做50克月饼,可做70块。注意⚠️转化糖浆熬好后,24小时后再使用。转化糖浆的防腐能力很强,经得起放,每次多做一点,可以使用很久。用料冰糖粉或白糖400克水200克新鲜柠檬汁50克自制月饼转化糖浆(小美版)的做法主...
迷你紫薯月饼
01-12
小两口就能吃掉一个!好吃不是因为小,是因为那极致细腻的内心!纯手工刷的馅比搅拌机打出来的还要细腻!你也会爱上它的!用料1(饼皮材料)低粉90克糖浆75克枧水1克花生油25克高粉10克用料2(馅料)紫薯680克花生油70克白糖50克迷...
南瓜奶黄咸蛋黄冰皮月饼
12-31
其实这次是做了2种饼皮多种馅,搭配成十余种不同口味的月饼,冰皮南瓜奶黄,冰皮南瓜咸蛋黄,冰皮豆沙奶黄,冰皮紫薯奶黄,冰皮奶黄,紫薯南瓜奶黄,紫薯咸蛋黄,紫薯奶黄等等,紫薯既可以做馅又可以做皮,馅不够就做馅,皮馅多了就做皮,一点...
抹茶芋头月饼
01-16
用料低筋面粉130克芋头500克抹茶粉转化糖浆85克枧水2克(碱:水=1:4)色拉油适量糖澄面抹茶芋头月饼的做法转化糖浆中加入枧水搅拌均匀,再加入色拉油油搅拌均匀面粉过筛后加入糖浆中用刮刀切拌均匀后用手揉成光滑的面团;用保...
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