快手嫩姜仔糖片

夏天吃“姜”。
后期制作过程中，多的糖分会分离出来，仔姜只带了薄薄的一层糖，既中和了姜的辛辣，又符合当下少糖的理念，口感大众都可接受。

用料  

快手嫩姜仔糖片的做法  

1. 仔姜清理干净。
   
   ㊙️我留了一点红皮，实践证明，红皮制作完成后，是一条丝，不好看也不好吃。所以，芽尖的红皮去掉。

2. 斜刀切片，可以断纤维便于入味，口感也会好一些

3. 加糖

4. 急脾气，没有腌制。
   直接入锅，大火熬。

5. 熬，水份见少后，改中小火，这时需要翻动。

6. 水份粘稠，改小火，继续熬，勤翻动。
   推荐用“筷子”，翻动的彻底，而且不易溅烫。

7. 水份基本没有了，关火。

8. 关火后，锅远离热灶，用筷子快速扒拉，别停，很快就起砂。
   墙裂推荐“筷子”，整个过程中都很给力。

9. 放凉后，装瓶。

小贴士

制作过程中筷子，比铲子/勺/……都给力。