我从小学到初中学了七八年的美术,
每个周末下午一点到六点都在画画。
时间太长了太枯燥了简直受不了,
一起学的都是快要艺考的哥哥姐姐,
年纪有代沟也没人和我聊天说话,
小小的我完全沉不下心坐不住。
唉呀画室外的世界多么美好丫,
小朋友在嬉闹, 草长花开, 莺歌燕舞,
我只能借着上厕所的数分钟,
飞快的跑到校门口小卖部,
买点零食吃吃给自己放松一下!
记得当时最爱买的就是X兄牌怪味胡豆,
金黄色的包装袋印着一个黑白的头像,
胡豆外面裹着厚厚的糖衣,
又甜又咸又辣, 咬下去嘎嘣儿脆!
我经常顾不得手上沾着碳粉或油彩,
急吼吼地打开包装先挑大个儿的吃,
吃到剩半包再不舍地继续回去画画,
留着一份期待,赶紧画完有好吃的!
这个零食现在还在生产, 要买到也很容易,也许因为选择太多了, 好多年没有买过了。
一直以为做法很复杂, 没想到试试太简单!
没有胡豆的话, 用花生等别的坚果也可以,
我用了高植物蛋白和膳食纤维的鹰嘴豆,
同样的甜辣怪味, 同样的酥脆, 还更健康!
一颗颗的小豆子,吃着它们,
翻涌的是满满的美好童年回忆,
有了情怀加持,感觉更加美味啦!
用料
干鹰嘴豆 | 200克 |
植物油 | 约100克 |
红糖 | 约30-40克 |
盐 | 约6-8克 |
辣椒粉 | 约5-6克 |
孜然粉 | 约3-5克 |
水-泡豆子 | 500克 |
健康小零食~噶嘣脆der怪味鹰嘴豆的做法
鹰嘴豆提前一晚泡发直到完全膨胀。
泡好的圆鼓鼓的小豆子最可爱了!架起来沥干水分。
沥干水的生豆子倒入炒锅,准备开始炒。
加入植物油,冷锅冷油开始炒。
注意,小火小火小火,重说三,
避免豆子炸糊了!并不需要很多油,
像图中这样只到豆子的一小半即可。也不需要一直翻炒,把豆子尽量摊平,
保持小火,过两分钟再翻一下即可。
豆子陆陆续续有的开始变色了!豆子颜色持续加深,个头却在缩小,
可以夹一个尝尝看,差不多已经快熟了!
同时入锅的一批豆,有的先酥脆了,
有的却还是软软的,建议稍微延长时间。都炸到这样的金黄色就可以了,
保证粒粒飘香,爽口酥脆!
沥干油捞起来备用。可以换一口锅,或把刚才锅里的油倒出,
锅里先放入糖,我是白糖黑糖都放了,
味道是一样的,黑糖做出来颜色黑一点。加一点点水,开最小的火,开始熬糖。
接下来可以马上放入调味料,
我放了辣椒粉,孜然粉和盐。
熬糖速度很快,以免后面慌乱来不及。锅里的糖逐渐融化,开始冒大泡泡了。
现在可以用锅铲搅两下让调味料融合。然后赶紧倒入所有豆子,快速搅拌,
要让糖浆均匀挂在裹住每一颗豆子。
保持小火小火小火🔥!这时候裹上的糖浆可能还是浓稠的液体,
可以拉丝的状态,这时候不要急着出锅,
再耐心地翻炒一会儿,等待糖浆反砂!
反砂就是糖浆变成固体的糖衣,
硬硬的脆脆的那层怪味豆的精华~
炒好后关火,可以就在锅里,
也可以倒出来在平盘子里晾冷,
被糖浆粘合抱团的豆子,
这时候轻轻一掰就分开了!成品如图👆
黑糖糖衣包裹着的豆子粒粒分明,
吃起来,嘎嘣脆,简直停不下来!放入密封瓶子保存。
不要问我能保存多久,😂😂
每次做了三天内就消灭光啦!😘😘插播我第一次做的不太成功的例子,
在步骤12糖浆还没有反砂就出锅了,
成品味道倒是不影响,但糖衣还是
黏糊糊的不干爽,豆子抱团也不好分开。
小贴士
可以只放糖,不放盐辣椒粉等,那就是糖衣豆子了!
又甜又咸又辣的,才是正宗怪味嘛!