台湾名菜三杯鸡是大家都喜欢的一道菜，相同做法，可以换成中卷，杏鲍菇，花蛤等等，学会做法就可以变出很多菜色喔!
用料
| 姜 | 若干片 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 辣椒 | 一根 |
| 砂糖 | 一匙 |
| 米酒 | 一勺 |
| 麻油 | 一大勺 |
| 中卷 | 一尾 |
| 老抽 | 一匙 |
| 生抽 | 一匙 |
| 金兰油膏 | 2匙 |
| 九层塔 | 一把 |
正宗台湾味，三杯中卷的做法
姜切薄片，蒜去皮，辣椒切斜圈，中卷切圈
![正宗台湾味，三杯中卷的做法步骤图 第2张]( "正宗台湾味，三杯中卷的做法步骤图 第2张")
热锅倒入黑麻油转小火煸姜（小火才能把姜的味道煸出来而不会变苦），煸到姜卷起，加入蒜片，此时火可转中火
![正宗台湾味，三杯中卷的做法步骤图 第3张]( "正宗台湾味，三杯中卷的做法步骤图 第3张")
加入辣椒，砂糖及米酒
![正宗台湾味，三杯中卷的做法步骤图 第4张]( "正宗台湾味，三杯中卷的做法步骤图 第4张")
另一个炉可先起锅，加入姜片及少许米酒，水滚后加入中卷稍微烫一下立刻捞起
![正宗台湾味，三杯中卷的做法步骤图 第5张]( "正宗台湾味，三杯中卷的做法步骤图 第5张")
烫好的中卷加入煸好香料的锅中，加入生抽，老抽及金兰油膏，抄一下，倒入加热的砂锅中，再加入九层塔拌炒一下，完成!
![正宗台湾味，三杯中卷的做法步骤图 第6张]( "正宗台湾味，三杯中卷的做法步骤图 第6张")
