小龙虾的味道,估计没有多少人能抗拒吧?
我虽然平时不怎么吃辣,但是对它,仍是会流口水🤤
用料
郫县豆瓣酱:2勺 | |
老干妈豆豉酱:2勺 | |
蚝油:适量 | |
鲜紫苏叶:7片 | |
葱:适量 | |
姜:适量 | |
花椒:适量 | |
辣椒:1-2个 | |
桂皮:适量 | |
紫洋葱:半头 | |
大蒜:1-2头,我本人爱吃炒菜里的大蒜,所以备了5头 | |
小龙虾尾:2盘的量 | |
燕京啤酒:1瓶 |
谷雨·麻辣紫苏小龙虾的做法
新鲜小龙虾泡2小时,让他们多吐脏水。前期准备:去头、去虾线。去虾线方法搜百度哦。
新鲜紫苏叶7片,洗净备用。
调料准备
油适量,先下姜片,小火炸至稍干,这样出来的油有姜的香味。再下八角、花椒、桂皮、辣椒。再下调好的郫县豆瓣酱、老干妈、蚝油。再下葱、蒜、洋葱,煸炒出香味。
加入龙虾尾,翻炒至变色。
加入一瓶啤酒,先炖一会,再加入开水,以没过龙虾为准。
加入紫苏叶(紫苏叶有祛海鲜毒的作用)。中火一直炖,是为了让龙虾成熟,祛除龙虾里面的病毒。
继续炖煮。
这样收汁,到这种程度可以关火了。龙虾尾全部排排自己站好。
爱吃大蒜的,加入整个大蒜进去闷一会。
装盘,OK啦
小贴士
紫苏、生姜:有祛一切海鲜毒性的功效。
比如:螃蟹、虾、小龙虾、皮皮虾、花蛤、田螺等等。
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