冬瓜杂菇肉丸汤

妈妈做的丸子汤，世上无双。

用料  

冬瓜杂菇肉丸汤的做法  

1. 把搅碎的肉馅用刀反复剁半小时，尽量剁碎，葱姜切细末，放到肉馅里，再一起剁20分钟。

2. 剁好的肉馅里放白胡椒粉、盐、十三香、生抽、料酒、香油、鸡蛋清，反复搅拌上劲。鸡蛋黄蒸成鸡蛋糕，切成竖条。

3. 锅里放凉水，水开始冒热气，有点起气泡时，用左手虎口挤出肉丸形状，右手沾下凉水，把肉丸取下放锅里，速度尽量快一点，如果水要开，加凉水，不让水开。丸子下完，盖锅盖，水开时打次凉水，丸子煮好后捞出放盆里。

4. 锅内放鸡汤，把冬瓜、蘑菇放进去，鸡汤沸腾后放木耳，再开时放肉丸、鸡蛋饼、鸡肉丝，放入生抽、盐、香油、香菜。煮好。：）可根据口味加香醋。