我买的是本地自然成熟的葡萄,立秋后的葡萄真的很甜,糖可以根据自己的喜好放,但是不能不放,按比例是10斤葡萄、3斤糖。买的葡萄比较甜,所以糖放了2斤。
用料
葡萄 | 9斤 |
冰糖 | 2斤-3斤 |
白酒 | 一点 |
玻璃瓶 | 10斤 |
葡萄🍇酒的做法
葡萄去除破的、坏的、不要把葡萄的蒂摘掉,以免洗的时候进生水。
我是先用果蔬净清洗了一遍。
又用面粉洗了一遍。面粉有吸附脏物的作用。
清洗干净后。晾干表面的水分。
我用的是这种自排气的罐子。
葡萄捏碎,放入玻璃瓶里。10斤的罐子装了9斤的葡萄,刚好。不能装满了,发酵时葡萄皮会上浮。留少许空间。
放入2斤冰糖,加了一盖白酒,起到杀菌的作用。
密封保存。30天后就可以喽。
另外来聊下玻璃瓶吧,这个是2天后的样子,有气泡产生,在发酵了,这种玻璃瓶可以自动排气,不担心会溢出来。所以可以装多点,也没事。
自动排气杠杠滴🤗
但是剩余的所有玻璃瓶不能自排气的,都不能装的太满,最好是7分满。可以有空间发酵。而且前几天最好每天把盖子打开一次放放气。因为气体产生太多,无处发泄,是会引起爆裂的。
网上这玻璃瓶爆炸,一查还是挺多的。
所以还是不要装太满,而且每天放放气就可以了。但是最好是用自排气的玻璃罐。‼️自酿的葡萄酒,葡萄在发酵过程中会产生大量巨大的压力,玻璃瓶子被灌满,瓶子难以承受这种压力就会炸开。原本可以惬意的享受美味,不料,酿酒的瓶子成了炸弹。
记录😀在商贩那里买了一箱葡萄45元,带箱子称重有22斤左右吧。然后去除箱子和坏的葡萄、葡萄梗等等,还吃了点,总共剩下了16斤葡萄。10斤的玻璃罐里装了9斤葡萄,剩余7斤装了另外一个瓶里。
7天的样子。汁水已经慢慢变红了。
一个月到喽。可以滤喽。把葡萄皮用纱布挤干水分,然后扔掉皮就剩下美美的葡萄酒喽。
过滤好的,颜色好美😀
到一杯尝尝,还是有点小酒劲呦。比买的葡萄酒好喝呦。🤗