番茄鸡蛋米饼

周末她爸不在家，就我俩在家吃，想想做点啥吃，正好冰箱里有头天晚上剩的一大碗米饭，女儿以为还做蛋炒饭，我说妈妈今天给你用米饭做成米饼咋样？她欣然同意，我做的时候全程看着我做，一直说怎么还不好啊？做好的第一块就给她解馋了，一边吃一边说妈妈这是披萨，太好吃了，一连吃了好几块，她爸爸回来虽然已经在外边吃过了，还是忍不住尝了一块，随后的两块都被她爸爸吃完了，我就吃了两块，一点剩米饭做的米饼都被抢着吃光了，真是服了！

用料  

番茄鸡蛋米饼的做法  

1. 准备好原料。

2. 番茄洗净，中间划十字花刀。

3. 东菱早餐机锅中水烧开，把番茄烫一下好去皮。

4. 番茄捞出去皮，切成小丁。

5. 鸡蛋和香葱碎放入容器中。
   

6. 番茄丁放入里面搅打均匀。
   

7. 放入剩米饭，盐，胡椒粉。
   

8. 搅拌均匀后看看稀稠度，我放了图中那个勺子5勺玉米淀粉，没有淀粉放面粉也可以。

9. 搅拌均匀后备用。
   

10. 早餐机不粘煎盘烧热放少许油，放入适量调好的米饭，用硅胶铲子整理成圆形。
    

11. 中大火慢煎，一面定型后翻面再煎，其中可多次翻面，直到熟透。
    

12. 煎好的番茄鸡蛋米饼取出用厨房用纸吸去多余油分，不烫嘴时就可以享用了。

13. 成品图

14. 成品图

15. 成品图

小贴士

1、里面的番茄可以换成自己喜欢的蔬菜，番茄很好熟，如果别的食材不容易熟可以提前焯下水，后面煎起来更快。
2、可以添加培根火腿等自己喜欢的食材。