Falafel卷子

很喜欢鹰嘴豆，hummus和falafel是绝配，包在一起虽然有点主食配主食，但优质的植物蛋白和浓郁的美味还是让人欲罢不能。

用料  

Falafel卷子的做法  

1. 鹰嘴豆浸泡一夜之后煮熟（25分钟），把皮剥掉，汤不要倒掉。

2. 搅拌机里放入煮好的鹰嘴豆，蒜瓣，橄榄油和煮豆子的水，另加TAHINA芝麻酱（和中国传统芝麻酱味道不一样）海盐黑胡椒及烟熏甜椒粉（边搅拌边尝味道，按个人口味）

3. 基本上豆和酱差不多2:1，我喜欢浓郁一些的做蘸酱，喜欢白嘴吃的，可以减少芝麻酱的使用。稠稀也看个人喜好。

4. 最后完成时再加点佐料～

5. 装瓶，装饰一下～放冰箱尽快吃完（一般一周内就见底了）

6. 干豆子泡一夜（冰箱冷藏），沥干，加等量的西芹（一定要细杆的，叶子不用去掉），两个蒜瓣孜然粒和适量洋葱（不加也可以），搅拌机打碎（保留些颗粒感），揉成丸子（可以挤出水份也可以不挤），泡打粉为了口感松脆、介意的可以不加。

7. 刷橄榄油或者喷也可以，会让表面焦脆。烤箱预热200度，烤25分钟。

8. 饼子用的麦西恩菠菜饼，烤箱或者平底锅热一下，抹上hummus，加个煎鸡蛋，三四个falafel，开吃吧！

小贴士

鹰嘴豆营养价值很高，膳食纤维丰富味道独特～做好的丸子和酱都可以冻起来，吃时回温就好。