简单好做的山楂糖雪球

用料  

简单好做的山楂糖雪球的做法  

1. 山楂就用大号碗大半碗，我买的是大块冰糖，那种一柱一柱的用了两柱。白醋小酒盅一盅就可以了。

2. 用中性笔盖子去掉山楂核，两段果蒂压出圆槽然后一顶果核就出来了，很简单。

3. 带皮白芝麻炒熟，小火炒，注意不要炒糊。

4. 锅里放小碗水下冰糖，小火加热，待冰糖全部融化挑出冰糖里的棉线（这个过程有点久。如果是小块冰糖或者白糖应该会省时间一点），继续小火熬煮，等到糖浆变得粘稠均匀的冒出细小气泡，放入一小撮炒熟的白芝麻，拌匀芝麻之后淋入白醋，快速搅拌，关火。忘记拍照了。

5. 关火之后，稍微糖浆凉一分钟然后倒入洗好晾干的山楂搅拌。不停的搅拌。手法要轻，注意不能把果皮铲破。

6. 继续搅拌，锅里温度逐渐变凉，糖浆就会逐渐沙化变白。糖雪球就初具雏形啦。

7. 继续搅拌致糖霜完全附着在山楂上就可以出锅了。加点白芝麻口感会变得更香，嫌麻烦的也可以不加。
   做完后锅里剩的糖如果觉着浪费可以加些水放几颗山楂果子和陈皮煮成酸甜山楂水也很好喝。
   两个需要注意的地方，糖浆必须小火熬到均匀的冒出细小气泡，尽量把水分熬干。关火之后锅稍微凉一二分钟再下山楂，这样做出的糖雪球颜值就会高一些，而且后期更容易保存出水少。