大葱馅饼（发面）

南方人尝试猪肉大葱馅饼

用料  

大葱馅饼（发面）的做法  

1. 将先液体后面粉放入面包机，包子皮模式（和面+发酵）约90分钟。

2. 大葱葱白切碎，绿的不用。切碎点免得不够熟吃不惯。肉馅搅拌均匀。 尝下味道。

3. 发好的面拿出排气，分成8~9份，揉成小面团。盖上湿布醒20分钟左右。

4. 拿一个面团按扁，擀饺子皮一样擀开，中间厚四周薄。

5. 放入一份馅，像包包子样包好收口，我也不会包，就那意思，收口朝下，用手按扁或擀扁。

6. 平底锅大火烧热，改小火放少量油。放入一个馅饼，小火加盖慢煎，一分钟左右翻面。我喜欢把锅斜放，油集中在一边煎刚入锅的，两边都用油煎过1~2分钟后移到没什么油的锅边慢慢炕，注意翻面，不然易糊。再放入一个馅饼到油里。一是保证肉多能熟，二是多炕会面饼也好吃。

7. 煎好热着吃最好，带汤汁，过瘾。昨天做得死面的，我还是更喜欢吃发面的。

小贴士

马头牌的红葱香酱很棒，拌饭，烧菜，和馅都好吃。