相信说起酸汤鱼大家都不陌生,这是地道黔菜馆的必备主打菜品。
但这是一道黔东南特色美食,作为黔西南人民的我竟然初中时才第一次尝到酸汤鱼,起初觉得味道有一点点说不出的奇怪倒也很开胃,两次之后却无可救药的爱上这道菜,每次恨不得连汤带汁通通送下肚。
然而,离家在外却又无比想念家乡的味道,和花生老爹一起尝过多家黔菜馆,却始终觉得没有自己动手做这般方便。恰好我有一位爱做饭的老爸,于是偷师学艺得到这版家庭简易快手版的酸汤鱼,除了作为单独一道菜,也可以吃火锅,还可以做酸汤鱼米线。
话不多说,挽起袖子准备动起来吧~
用料
鱼:江团、黑鱼、嘎鱼等均可,可以是整条鱼,也可以切块,或者鱼片(鱼片更适合酸汤鱼粉) | 1条 |
姜丝 | 10克 |
蒜沫 | 20克 |
西红柿 | 1个 |
木姜子油 | 20克 |
红酸汤 | 150-200克 |
蚝油 | 1勺(约20克) |
盐 | 适量 |
鲜鸡汁 | 适量 |
油 | 适量 |
贵州凯里酸汤鱼(家庭快手简易改良版)的做法
鱼洗净,按照喜好大小切块备用
西红柿洗净切成丁,大蒜剁成蒜泥,姜切细丝
准备好所需要的调料,凯里红酸汤一碗(一瓶600克,大约能做3-4次酸汤鱼,每次150-200克左右),木姜油一大勺(20克)、蚝油一大勺(20克),适量的盐,太太乐鸡汁(可放可不放)
(来给主要材料一张全家福)
热锅冷油,蒜泥姜丝下锅,中火翻炒
出香之后,加入西红柿丁继续翻炒
西红柿炒至如图所示之后,加入适量水
加水后,中至大火煮沸,再加入酸汤和木姜子油(PS:若不喜欢木姜子油可以少放或不放,但会一定程度影响味道),也可以加入几滴鲜鸡汁,放盐。
再次煮沸后放入鱼(块/片),中火煮10-15分钟至熟即可。
OK,各位看官,开饭啦~