Hot Cross Buns復活節熱十字包

復活節熱十字包Hot Cross Buns，傳統是在復活節前的星期五Good Friday吃，紀念、感恩耶穌為世人受難，眾人之罪得恕。熱十字包是一種含香料和黑加侖幹或葡萄乾的甜麪包，餐包或小圓麪包造型，表面裝飾有十字花紋。

用料  

Hot Cross Buns復活節熱十字包的做法  

1. 將牛奶稍温熱，放入黃油融化，再加入糖，鹽，肉桂粉，肉豆蔻粉，涼至接近手温時加入乾酵母化開，再打入一個雞蛋。逐漸加入250g中筋粉和檸檬皮屑，至形成一個柔軟的麪糰。揉至光滑有彈力，最後揉進提子乾。

2. 麪糰基礎發酵至兩倍大，均勻分割9份，排氣，滾圓，擺烤盤二次發酵至兩倍大。

3. 黃油融化，加入水和麪粉，麪糊和勻，裱花袋開小口擠十字到麪包上。烤箱180度烤20~25分鐘至麪包金黃。

4. 糖漿原料加熱至沸騰透明，趁熱刷到剛出爐的麪包表面裝飾。

小貼士

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