芒果椰香牛奶布丁（不需吉利丁片）

此方可製作約兩個六寸蛋糕模具的量。也可以用玻璃杯來裝布丁。

用料  

芒果椰香牛奶布丁（不需吉利丁片）的做法  

1. 製作焦糖：
   往不粘鍋里加入白糖150克，水30克，搖一下鍋，使水完全浸溼白糖。
   
   開中火，中途不需要攪拌，偶爾可以搖一下鍋使受熱均勻。

2. 煮到糖水開始冒泡，此時是白色的。偶爾可以搖一下鍋使受熱均勻。

3. 繼續煮，煮到變成黃色，如上圖，就可以關火了。

4. 趁熱把糖漿倒進兩個六寸模具或者適量的玻璃杯裏。
   
   搖一下模具或杯子，使糖漿均勻地覆蓋底部。

5. 準備六個雞蛋。

6. 攪勻雞蛋，備用。

7. 在另一個盤子裏，加入500毫升牛奶，80克白糖，200克椰奶。

8. 開中火，攪拌，煮到溫熱（不用煮沸），可以看到椰奶開始化了。關火。
   

9. 繼續攪拌，使椰奶完全化了。
   
   （萬一煮沸了，可以晾一下，使變成溫熱。不然下一步會把雞蛋燙熟了。）

10. 一點點地，慢慢地，邊加邊攪拌，把溫熱的牛奶椰奶倒進雞蛋液裏。
    （最好不要反過來倒，往溫熱的牛奶椰奶裏倒雞蛋，可能會把雞蛋燙熟。）
    
    上圖是混合以後，拍的。

11. 過濾一下。

12. 上面這些過濾不了的，倒掉不要了。

13. 倒進模具或者玻璃杯裏。

14. 烤箱預熱165°C。
    
    準備烤盤，放入裝有布丁的模具，倒入開水到烤盤裏，至模具的三分之一或二分之一高。
    
    我的烤箱比較大，我是兩個布丁一起放進去烤的。165°C，烤40分鐘。
    
    

15. 取出，晾涼。
    
    （晾涼以後，還可以蓋上保鮮膜，放冰箱保鮮一兩個小時。）

16. 用刮刀輕輕刮一下布丁的邊緣，便於脫模。

17. 倒扣布丁到碟子裏。

18. 給布丁切塊，加芒果，就好了！
    
    第一次吃這麼好吃的布丁，椰香奶香混合芒果香，好極了😋