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關於月餅做法步驟圖解
關於月餅做法步驟圖解
雙黃蓮蓉月餅
01-12
這幾天又是做蛋糕,又是做月餅,酥餅的,生活充實得很,忙得暈頭轉向的,連女兒小不點都抱怨很久沒去公園玩了,其實也就幾天沒去而已,所以今天LG休息,趕快叫他帶女兒出去轉了一圈。月餅的方子來自毛毛媽的,我略有改動。糖漿是買現成...
椰奶核桃香妃月餅
01-13
和生皮月餅的餅皮要比一般月餅的餅皮含油量少,所以麪糰稍微有點粘手,做時最好帶上一次性手套防粘,餡料更是軟硬適中,便於麪糰將其包裹起來,兩者搭配起來非常合適,花式在烘烤5分鐘後表現穩定,一點沒有走樣,相對於一般餅皮的月...
紫薯蓮蓉千層月餅
12-23
最近開始熱衷中式點心,先是實驗性質的做了幾次,讓小羅品嚐之後提寶貴意見,再適當的調整配方,做出令自己滿意的點心。如此美豔酥香的月餅這回跟大家分享一個我最愛的紫薯蓮蓉千層月餅,不僅外形上十分美豔搶眼,而且那一碰就掉...
月餅奶昔
01-13
團團圓圓過中秋,和和美美度佳節,就這樣,三天的小假日,在歡歡喜喜且忙忙碌碌中匆匆地過去了。留下親情和愉悅的同時,嘿嘿,櫥櫃中還囤聚了不少節慶月餅,相信每家都會有這樣的一爿風景。稍稍換個思路,將小小月餅作爲基礎食材,配搭...
私房月餅之廣式月餅紅白蓮蓉餡
03-25
注:此方完全來自君之,爲便捷自己集合一下!紅蓮蓉和白蓮蓉配料並無差別,只是製作的時候,紅蓮蓉有一道炒糖的工序,將部分糖焦化後再炒餡,所以紅蓮蓉帶有棕紅的色澤。這裏以紅蓮蓉爲例,說明蓮蓉餡的製作過程。用料蓮子250克細砂...
鮮肉月餅(8個)
12-26
用料餡心夾心肉末150克鹽2克糖10克生抽8克白胡椒粉1克水油麪中粉100克豬油20克糖10克開水54克油酥低粉60克豬油30克鮮肉月餅(8個)的做法攪拌肉末包...
廣式月餅
12-15
入廚光奪霜,蒸釜氣流液。揉搓細面塵,點綴胭脂跡。方子修改自@Pan小月:。感謝小月:)。我做的是6頭75克的月餅,一共做出34個。用料液態酥油120克月餅粉600克月餅專用糖漿400克梘水10ml蛋黃10顆雞蛋兩個廣式月餅的做法用材一...
月餅餡餅乾
12-25
其實我不喜歡吃月餅,我只喜歡吃外面的那層皮,加里面的鹹蛋黃,可是我又不喜歡吃鹹蛋,不過我倒經常吃餅乾,自己卻從來沒有做過,沒想過,第一次嘗試,使用的工具竟是平底鍋,我爲自己感到榮幸。小餅乾做出來的效果還不錯,口感上稍微欠...
【曼食慢語】桂花黑芝麻酥皮月餅
01-02
酥皮月餅好吃,做起來卻忒麻煩。終於讓我找出了批量製作酥皮的方法。值此中秋佳節之季,特來造福大衆。用料(桂花黑芝麻餡)黑芝麻400g幹桂花25g白糖400g黃油270g糯米粉150g普通麪粉450g,水油皮豬油75g,水油皮普通麪粉300g,油...
蘇式月餅(小美版)
03-12
用料🍀蔥姜水:蔥姜各10克水80克🍀榨菜鮮肉餡:豬肉300克生抽10克老抽10克蠔油10克麻油10克榨菜(烏江榨菜條)60克🍀水油皮:中粉140克豬油50克開水80克麥芽糖4克🍀油酥:低粉120克豬油60克蘇式月餅(小美版)的做法🍀蔥姜水:(只取用50...
豆沙芸豆月餅
01-08
用料白芸豆糕粉適量豆沙餡糖豆沙芸豆月餅的做法芸豆洗淨浸泡一天後,剝去外皮(芸豆泡後皮很容易去掉)加水煮熟,一定要熟透,不要着急慢慢煮吧撈出煮熟的芸豆,瀝乾水份,過篩或用攪拌機打成芸豆泥,根據口味加些糖拌勻取少許芸豆泥...
咖啡乳酪月餅
01-14
用料冰皮粉200g濃縮咖啡80g奶油奶酪120g.可可粉50g色拉油20g咖啡粉少許.蔓越莓20g白砂糖50g.咖啡乳酪月餅的做法餅皮原料:冰皮粉200g.色拉油20g.濃縮咖啡80g.咖啡粉少許餅餡原料:奶油奶酪120g.可可粉50g.蔓越莓20g.白砂...
哈立德月餅
01-27
用料1哈立德月餅的做法...
巧克力杏仁月餅
01-12
用料黃油100克奶油奶酪40克低粉150克62%法芙娜黑巧克力24顆大杏仁24顆糖粉35克蛋黃適量巧克力杏仁月餅的做法軟化的黃油和奶油奶酪混合,加入糖粉,攪拌均勻(不需要打發)加入蛋黃攪拌均勻篩入低粉改用刮刀,翻拌均勻裝入保鮮...
桂花芋香棗泥月餅
01-13
做這款月餅花的時間不多,前後也就2小時,口感味道都很好,推薦給大家,尤其用來孝敬老人家最好不過。月餅中的棗泥餡我選的是新疆大棗打的,甜中帶微酸,非常可口,我一直不喜歡外面月餅的甜膩口感,喜歡自己DIY月餅也是出於這個原因...
鮮肉月餅(16個)
01-20
參考視頻:博主:薩姐的南腔北調這個配方的面不粘牙,肉餡的鹹度我也很喜歡。只是擀麪水平欠佳,導致酥皮效果略差。但以第一次做酥皮的效果來看,還是很滿意的。用料油皮:中筋麪粉200克豬油60克水95毫升鹽2克糖30克油酥:麪粉180...
馬卡龍月餅
12-30
用料牛奶34克細砂糖45克奶油45克馬卡龍月餅的做法牛奶細砂糖攪拌均勻加入蛋黃攪拌均勻蛋白打發...
巧克力控的最愛---髒髒月餅
03-03
吃慣了廣式和蘇式月餅,要不要來嘗試一下月餅的新吃法,尤其是巧克力控們,絕對值得一試。濃郁的巧克力外皮包裹着酸甜的果乾和香脆的堅果,咬一口,脣齒留香,回味無窮。這個量可以做50g的月餅12個。看似步驟材料很多,其實做法超...
自制星巴克月餅
01-19
用料餅皮30克棗泥30克低筋麪粉100克巧克力醬100克色拉油30克自制星巴克月餅的做法月餅皮(低筋麪粉100克、巧克力醬100克、色拉油30克)拌勻成團即可30克棗泥,包入一粒蜜棗滾圓30克餅皮面團,包入月餅餡因爲這個餅皮很柔軟,很...
自制月餅轉化糖漿(小美版)
03-12
此方成品約500克,做50克月餅,可做70塊。注意⚠️轉化糖漿熬好後,24小時後再使用。轉化糖漿的防腐能力很強,經得起放,每次多做一點,可以使用很久。用料冰糖粉或白糖400克水200克新鮮檸檬汁50克自制月餅轉化糖漿(小美版)的做法主...
金元寶蛋黃酥,祝人人發大財!月餅新年餅
02-01
可以做8個金燦燦的金元寶蛋黃酥。🥣材料:油皮:中筋麪粉150g,糖20g,清水55g,室溫軟化的黃油55g。油酥:低筋麪粉130g,室溫軟化的黃油66g。餡料:鹹蛋黃8個,豆沙餡200g。用料麪粉150克糖20克水55克黃油55+66克低筋麪粉130克鹹蛋...
五彩餡冰皮月餅
01-03
本來今年的月餅大戰,已經偃旗息鼓,結果被稀飯姐的冰皮誘惑了一下。於是昨天找風雨拿了方子,風雨說她基本參照君之的方子。後來又在網上找來找去,發現有朋友說冰皮有生面皮的感覺,不好吃……我最怕這個,所以爲了好吃我改了方...
祕製酥皮月餅 軟酥月餅
01-09
所有餡料都是自調的!去年X量驚人,今年繼續努力!用料麪粉克水克花生油克祕製酥皮月餅軟酥月餅的做法85克一個餡料自調繼續更新可裝禮盒非常美味!...
簡易榨菜鮮肉月餅
12-28
用料puffpastry/piecrus肉末生薑,蔥生抽料酒蛋黃黑芝麻榨菜簡易榨菜鮮肉月餅的做法超市買了puffpastry/piecrust,回來放在能曬着太陽的地方解凍拌肉餡,生抽、料酒、蔥蒜、榨菜、糖,一個方向不斷攪,直到成蓉取了2片,重新揉...
紫薯、山藥月餅(豆沙、棗泥餡)
03-22
想到沉睡很久的冰皮月餅模具,突然想如果不做冰皮也可以做別的月餅,紫薯和山藥就是很好的食材,又很美味,是個不錯的選擇。用料鐵棍山藥一根長紫薯一個自制棗泥、豆沙餡適量煉乳少許紫薯、山藥月餅(豆沙、棗泥餡)的做法首先處...
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