用過很多種配方的炸薯條,都不是很理想,有的說把薯條煮熟放冰箱冷凍再炸,不管你把薯條凍得再硬,一炸薯條上的水份就融化變軟,炸得不夠硬,不夠酥脆,炸的過程還容易斷;有的說把薯條煮好晾乾,天呀!涼了半天還不幹,還是要吹風機吹乾,麻煩,也不衛生,偶然發現炸薯條能炸得跟麥當勞一樣味道,大家也可以試試。。。。親,我沒有專業相機,圖片來自手機拍攝,請諒解。
用料
馬鈴薯 | 兩三個或隨意 |
菜籽油,玉米油都可以 | 一升或適量 |
鹽 | 適量 |
獨家祕方麥當勞炸薯條的做法
馬鈴薯切成條狀,洗三遍洗淨定粉。
鍋裏水燒開,放入馬鈴薯條,兩分鐘後撈起來,瀝乾水,不用煮太久,薯條太熟容易斷。
關鍵的一步:把馬鈴薯條放入不粘鍋,不用加油,任何東西都不用加,中火加熱,輕輕翻動薯條,不用翻得太頻繁,千萬別用力過猛,以免薯條斷裂,燒乾馬鈴薯條的表面水分就可以了。
另起油鍋,把油燒熱,要滾開那種,然後把炒幹水的薯條放入油鍋炸,炸至硬,顏色金黃,撈起來,一定要立刻撈起來,加入鹽,粘一點番茄醬就OK
小貼士
第三步一定是要不粘鍋,沒有不粘鍋估計薯條會又斷又爛的不美觀,也影響口感,關火後立刻撈起薯條,如果涼了再撈,薯條吸收過多油就會變軟。