花神蛋糕卷合集『津田陽子』-適合私房出單的蛋糕卷

和前面發過的做法都大同小異。不做重複描述啦。具體做法可以參考前面發過的食譜。這裏主要是寫一些小的不同之處。

芝麻花神蛋糕卷  

基礎原味花神蛋糕卷  

高溫快烤，12分鐘就可以出爐。甘納許奶油提前一晚準備出幾份，第二天分別打發卷卷就可以了。個人感覺非常適合私房出單。而且高比例淡奶油加入的甘納許入口即化，口感更勝淡奶油。

配方量都已經換算成28*28方形蛋糕卷烤盤，可製作1卷。直接用就可以咯

風爐可同時烤幾盤，時間需要適當延長2分鐘左右。

用料  

花神蛋糕卷合集『津田陽子』-適合私房出單的蛋糕卷的做法  

1. 『箭羽花神蛋糕卷』
   提前準備咖啡精。濃縮黑咖啡粉+開水調開無顆粒後加入蛋黃攪勻，裝入裱花袋備用

2. 基礎蛋糕糊做好後，咖啡精從夾角位置橫向擠，畫線。然後用牙籤在表面輕輕正反勾線。下面有一個粗獷的示意圖。。(咖啡精一卷是用不完的，不要畫的太粗太多)

3. 結合上一步理解下吧。。手機塗鴉盡力了→_→

4. 『抹茶花神蛋糕卷』
   蛋糕卷部分的抹茶粉和黃油一起隔水融化混合後加入麪糊拌勻。
   夾餡部分的抹茶粉先用熱水調開溶解，甘納許奶油打發至出現清晰紋路後，再加入抹茶溶液繼續打至較硬狀態。
   如圖抹好夾餡後，用裱花袋擠出規整的幾條紅豆沙後卷卷即可

5. 『咖啡大理石花神蛋糕卷』
   提前製作咖啡大理石花神蛋糕卷材料部分的咖啡精，基礎蛋糕糊製作好後倒入一半咖啡精

6. 簡單翻拌幾下即可。不要過度混合。底部的咖啡精要翻拌上來。

7. 拌好倒入烤盤的狀態。基礎夾餡甘納許奶油打發出現清晰紋路後，加入剩餘一半咖啡精打至較硬狀態，卷卷即可。

8. 烘烤都是中層，200℃，12分鐘。放涼卷卷後冷藏3小時或者更久，熱水浸泡過的刀切塊即可

小貼士

因爲需要高溫烘烤。請確保烤箱溫度準確。烤箱溫度計測試烤箱內部實際溫度哦。

各人烤箱溫度有差異，我的烤箱溫度非常標準。麻煩不要有說這個溫度不對，我烤糊了，我的沒熟之類。

雞蛋選常規大小，連殼55-60g左右。

巧克力甘納許奶油一定要冷藏靜置夠時間！不然會打發不起來！

麼麼噠，謝謝觀看。