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月餅
廣式小螃蟹月餅
01-07
15gmini小月餅...
綠豆沙餡&黑豆沙餡
12-31
配方給自己備份存檔用傳統的潮式月餅(齋餅和朥餅),其餡料是綠豆餡與烏豆沙做法簡單,預先浸泡生豆,至少一夜時間,浸泡的水,更換2-3次,目的是去除豆澀味。天氣炎熱時,可放冰箱冷藏,以防豆子發芽濾岀浸泡水,再注入冷水,上火燒開,燒開...
極簡冰皮月餅
03-18
非常簡便好做的冰皮月餅,小巧可愛用料冰皮粉250g白開水155g色拉油50g各類餡料若干極簡冰皮月餅的做法這是需要的材料全景先用冰皮粉250g加水155g攪拌均勻,然後加白油或者色拉油50g,揉成麪糰,單獨放置1小時,分成30g每個的小...
南瓜餡水晶椰香月餅
01-07
用料西米300克南瓜若干克溫水+椰漿230克糖(麪皮用)50克糖(餡料)若干克南瓜餡水晶椰香月餅的做法家裏現成的大西米準備200克大西米,磨成粉。如果有現成的粉就不用磨了。過篩研磨機我做的椰漿味的,正好還是200克左右椰漿,加了...
無糖酥皮月餅
01-13
雖然包裝上已標明是無糖食品,但是在無糖月餅的配料表中,均註明包含“麥芽糖醇”,而並非真正無糖。同時,製作月餅要使用澱粉,消化吸收完則變成葡萄糖,同樣會使糖尿病人升高血糖。現在很多“無糖月餅”強調“無糖”,但是,實際上...
紫薯芸豆月餅
01-02
買了幾個紫薯,家裏還有前段時間買的白芸豆,就折騰了這款紫薯芸豆月餅,非常好吃!很軟糯,很香甜,很細膩,入口即化。這款月餅很獨特,與衆不同哈,除了不用烤箱,還免油,但比普通重油、高糖的月餅好吃,還健康營養,自己做,可以依照自家人的...
玫瑰冰皮餅
01-06
喜歡月餅,喜歡蛋黃蓮蓉的月餅。人,就是這樣子,原本不喜歡的可以在突然間變成很喜歡,原來也最討厭蛋黃蓮蓉的,因爲不喜歡雞蛋。不知道從哪個中秋開始,變得幾乎就只吃蛋黃蓮蓉的了。不過,我從來沒有吃過冰皮月餅,看到貝太上很多...
快手小餅(豆沙,糖餅通用)
02-09
怕忘。記錄用料麪粉半碗開水涼水超市買的豆沙←餡白糖,麪粉,芝麻,色拉油←餡快手小餅(豆沙,糖餅通用)的做法半碗麪,看自己家的碗多大,我是吃飯小碗,放在稍微大一點的盆裏,開水燙一半,涼水和一半,混合成團,面上刷點油,蓋膜醒會(看碗大...
廣式月餅-5G
02-04
多人分享,時長30分鐘用料麪粉150g吉士粉5g視水5g花生油45g轉化糖漿110g鹹蛋黃200g20g白蓮蓉200g雞蛋50g一個雞蛋黃20g廣式月餅-5G的做法備料:鹹蛋黃200.0克20個白蓮蓉200.0克也可用紅豆沙餡料雞蛋50.0克1個1、將雞蛋和...
蓮蓉蛋黃五彩冰皮月餅
01-19
蓮蓉蛋黃五彩冰皮月餅,是這次DIY的最後一款冰皮月餅,已經做過的四種口味:奶皇抹茶冰皮月餅、玫瑰紅酒蓮蓉冰皮月餅、咖啡綠茶巧克力冰皮月餅、綠茶蜜棗芒果冰皮月餅,都陸續在以前的日誌裏,跟大家分享了。自己做冰皮月餅的...
星空冰皮月餅
02-11
用料自用星空冰皮月餅的做法蝶豆花皮:牛奶和蝶豆花放在一起加入一些糖一邊不停攪拌一邊加熱至煮沸。糖加入攪至糖化加入粉類攪碾壓按至均勻無顆粒過篩加入加熱融化好的黃油攪勻蓋保鮮膜戳孔上鍋大火蒸熟。(最好用淺面...
【曼食慢語】桂花黑芝麻酥皮月餅
01-02
酥皮月餅好吃,做起來卻忒麻煩。終於讓我找出了批量製作酥皮的方法。值此中秋佳節之季,特來造福大衆。用料(桂花黑芝麻餡)黑芝麻400g幹桂花25g白糖400g黃油270g糯米粉150g普通麪粉450g,水油皮豬油75g,水油皮普通麪粉300g,油...
蘇式百果月餅
01-04
用料高筋麪粉96克,油皮低筋麪粉200克,油酥豬油100克,油酥糖粉20克,內餡蜂蜜3大匙,內餡水60ml,油皮綜合生果仁220克,內餡熟粘米粉120克,內餡橄欖油2大匙,內餡蘇式百果月餅的做法粉類過篩在桌面,放入糖粉豬油蜂蜜略拌,再分次添加水...
豆沙蜜豆廣式月餅
01-13
用料1(豆沙蜜豆餡)豆沙400克蜜豆200克左右用料2(月餅皮)中粉180克轉化糖漿150克梘水2克奶粉20克花生油50克豆沙蜜豆廣式月餅的做法1(豆沙蜜豆餡製作)帶上1次性手套,取40克豆沙,在手心中搓圓再按扁,取5-6粒蜜豆放在豆...
玫瑰紅酒蓮蓉冰皮月餅
01-19
淡粉色的玫瑰紅酒蓮蓉冰皮月餅,是自己做的另一款味道很獨特的冰皮月餅。相對於清新爽口的奶皇抹茶餅皮月餅,它有些微微酸澀的清甜口味,搭配上凌厲甜美的玫瑰餡料和甘甜的白蓮蓉,亦濃亦淡更惹人回味。用料冰皮月餅粉200克...
鮮肉月餅(16個)
01-20
參考視頻:博主:薩姐的南腔北調這個配方的面不粘牙,肉餡的鹹度我也很喜歡。只是擀麪水平欠佳,導致酥皮效果略差。但以第一次做酥皮的效果來看,還是很滿意的。用料油皮:中筋麪粉200克豬油60克水95毫升鹽2克糖30克油酥:麪粉180...
五彩餡冰皮月餅
01-03
本來今年的月餅大戰,已經偃旗息鼓,結果被稀飯姐的冰皮誘惑了一下。於是昨天找風雨拿了方子,風雨說她基本參照君之的方子。後來又在網上找來找去,發現有朋友說冰皮有生面皮的感覺,不好吃……我最怕這個,所以爲了好吃我改了方...
鮮肉月餅(8個)
12-26
用料餡心夾心肉末150克鹽2克糖10克生抽8克白胡椒粉1克水油麪中粉100克豬油20克糖10克開水54克油酥低粉60克豬油30克鮮肉月餅(8個)的做法攪拌肉末包...
花生蘋果蘇式月餅
01-13
記得有一年國慶節去蘇州旅遊,正趕上中秋節,在蘇州的觀前街的一家店鋪吃到了剛出鍋的鮮肉月餅,潔白酥鬆的外皮,鮮香可口的肉餡令人至今難忘。回來就想着自己動手試做,開始用豬油來製作酥皮,起層效果還不錯,但是從健康的角度考...
蔬菜🥬小餅(空氣炸鍋版)
01-27
用料土豆🥔2個胡蘿蔔🥕(小)1根雞蛋🥚1個香菇🍄3朵火腿腸1根麪粉蝦米蔥花十三香,鹽,雞精蔬菜🥬小餅(空氣炸鍋版)的做法火腿腸切小塊後放在搗蒜神器裏搗碎(切碎碎)胡蘿蔔🥕土豆🥔切小塊後放在搗蒜神器裏搗碎(或者插絲後剁碎)放一...
水晶慄泥月餅
01-13
中秋,來了~圓圓的月餅,和圓圓的月亮,一起來了~~讓月餅也像月亮那樣晶瑩吧~今兒中秋,吃個不油膩的清爽水晶月~用料栗子醬3湯匙赤砂糖5g蒟蒻果凍粉11g水170ml有機酸梅粉1/2茶匙水晶慄泥月餅的做法將蒟蒻果凍粉、赤砂糖、有...
巧克力杏仁月餅
01-12
用料黃油100克奶油奶酪40克低粉150克62%法芙娜黑巧克力24顆大杏仁24顆糖粉35克蛋黃適量巧克力杏仁月餅的做法軟化的黃油和奶油奶酪混合,加入糖粉,攪拌均勻(不需要打發)加入蛋黃攪拌均勻篩入低粉改用刮刀,翻拌均勻裝入保鮮...
無花果月餅
01-12
水果餡大家一定吃過不少,不知道這無花果滴大家吃過了,反正我是頭次吃,當然也是頭次做,味道很不錯,咬上去嘎吱嘎吱的,因爲裏面那些小籽,吃起來特別有趣。用料1(無花果餡)去皮去籽冬瓜300克去皮無花果300克白砂糖45克麥芽糖45...
75g月餅皮(椰蓉蔓越莓&豆沙餡)
03-11
用料轉化糖漿140克梘水4克花生油50克中筋麪粉200克75g月餅皮(椰蓉蔓越莓&豆沙餡)的做法碗中加入適量的花生油,備用。除麪粉以外,其他原料加入油中混勻。最後加入麪粉,攪成絮狀,然後開始上手揉均勻。揉好的月餅皮用保鮮...
懶人版豆沙月餅
12-22
稱粉太麻煩了,我就弄了一個簡單的🤭哄哄娃特別好。記錄下來下次繼續做來哄娃。用料腸粉適量豆沙適量白糖適量開水適量懶人版豆沙月餅的做法買了一包腸粉一直沒動,拿出來做月餅吃🤭隨便放多少,我應該放了2百克左右,具體沒...
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